Pitajas vai pūķa augļu īpašības un ēšanas veidi

Gada sezona pitaya vai pūķa augļi jau ir sākušies. Kā redzams attēlā, tā izskats ir diezgan līdzīgs artišokam, lai gan tam ir rozā līdz sarkanīgi krāsa, kas padara to nepārprotamu, savukārt tā nosaukums ir saistīts ar ādu zvīņu formā.

Neskatoties uz tā nosaukumu, dradona augļi Tas patiesībā ir kaktusa auglis, kas aug tropu un subtropu reģionos. Atverot to, mēs atrodam sava veida saldu un atsvaidzinošu krēmu, kura garša atgādina maisījumu no bumbieris, kivi un vieglas ziedu notis, ar ļoti sulīgu tekstūru, kas izraibināta ar mazām ēdamām melnām sēklām.

Kas ir pitaya un tās galvenās šķirnes

Pitaja pieder pie dzimtas. KaktusiPitaya un pitahaya bieži tiek lietoti kā sinonīmi, taču botāniski tās atšķiras pēc ģints. Pitahaya pieder pie *Pitaya* ģints. Selenicereus (pirms Hilocereuss), savukārt pitaija pieder pie ģints StenocereusTiem ir daudz kopīgu īpašību, taču pirmajam nav dzeloņu uz ādas un tam ir tipiskās "zvīņas", bet otrajam ir zaļāka un dzeloņaināka miza kas pirms lietošanas uzturā jāizņem.

Pēc izskata pitaijas auglis ir ovāls vai nedaudz iegarens ar gaļīgām "ziedlapiņām" jeb zvīņām, kas piešķir tai pūķim līdzīgu formu. Ir trīs galvenie komerciālie veidi, kas klasificēti pēc mizas un mīkstuma kombinācijas:

• Sarkanā pitaya ar baltu mīkstumutumši rozā vai sarkanīga miziņa un balta mīkstums ar melnām sēklām. Tā ir visizplatītākā šķirne tirgos un lielveikalos.
• Sarkanā pitaija ar sarkanu vai fuksīna krāsas mīkstumuGan āda, gan mīkstums rada dziļi sarkana krāsaTā garša ir nedaudz saldāka un aromātiskāka, un tā pigmentācija viegli iekrāso kokteiļus un desertus.
• Dzeltenā pitaya ar baltu mīkstumuDzeltena miza ar nelieliem pumpiņām un ļoti aromātisku baltu mīkstumu. Parasti tā ir saldāka un koncentrētāka, ar ievērojamu C vitamīna saturu.

Pitajas audzēšana, kuras izcelsme ir Meksikā un Centrālamerikā, ir izplatījusies daudzās Dienvidamerikas, Āzijas un maigā klimata reģionos, kur tā ir kļuvusi par... Eksotiskie augļi kļūst arvien pieejamāki.

Pitajas uzturvērtība un sastāvs

Uztura ziņā pitaja ir ļoti noderīga ķermenim, pateicoties antioksidants un enerģijas spēks kas pārnes vitamīnus un bioaktīvos savienojumus, kas atrodas tā mīkstumā un sēklās. Tas ir auglis ar augsts ūdens saturs (aptuveni 84%), ļoti viegls un atsvaidzinošs; tā mīkstums nodrošina labu šķiedrvielu daudzumu, savukārt melnās sēklas satur veselīgi tauki nepiesātināto taukskābju veidā.

Par katriem 100 gramiem pitajas jūs saņemat aptuveni:

• Kalorijasaptuveni 36 līdz 54 kcal atkarībā no šķirnes.
• Ogļhidrātiaptuveni 9 līdz 13 g, galvenokārt dabīgie cukuri no augļiem.
• Augu olbaltumvielasaptuveni 1,4 g.
• Kopējais tauku daudzumsļoti zems, aptuveni 0,4 g, galvenokārt no sēklām.
• Diētiskās šķiedrasapmēram 0,5 g (var palielināties, ja sēklas tiek labi patērētas).
• C vitamīnsaptuveni 4–8 mg, sasniedzot augstākas vērtības noteiktās sarkanajās šķirnēs.
• Minerālūdens piemēram, kalcijs (aptuveni 10 mg), fosfors (aptuveni 26 mg) un dzelzs (līdz 1,3 mg).

Papildus B un C vitamīniem pitaya nodrošina polifenoli, flavonoīdi, betacianīni un gļotas, kas lielā mērā ir atbildīgas par to antioksidanta un pretiekaisuma iedarbību. Melnās sēklas satur nepiesātinātās taukskābes, salīdzināms ar sēklās, piemēram, čia vai kivi, atrodamajām vielām, kas veicina to labvēlīgo lipīdu profilu.

Īpašības un ieguvumi veselībai

Pateicoties savam sastāvam, pitaya piedāvā kombināciju uzturvērtības, antioksidanta un gremošanas īpašības Ļoti interesanti vispārējai veselībai. Starp ievērojamākajiem ieguvumiem ir:

• Imūnsistēmas stiprināšanaC vitamīns, polifenoli un betacianīni palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem un atbalsta balto asinsķermenīšu, sarkano asinsķermenīšu un trombocītu veidošanos un pareizu darbību.
• pretiekaisuma iedarbībaAntioksidanti un taukskābes, kas atrodas tā sēklās, palīdz modulēt iekaisuma procesus, padarot to noderīgu kā atbalstu hroniskas slimības iekaisuma pamats.
• Zarnu tranzīta regulēšanaTā šķīstošā šķiedra un gļotas darbojas kā vieglas prebiotikasbarojot labvēlīgās baktērijas resnajā zarnā, uzlabojot gremošanu un palīdzot novērst aizcietējumus.
• Atbalsts cukura līmeņa asinīs kontrolēDažas pitajas sastāvdaļas, īpaši sarkanajās šķirnēs, var uzlabot jutību pret insulīnu un regulēt glikozes uzsūkšanos, tāpēc tās tiek uzskatītas par piemērotām diētai cilvēkiem ar diabēta risku, vienmēr profesionāļa uzraudzībā.
• Asins lipīdu profila uzlabošanaŠķiedrvielu, saponīnu un antioksidantu kombinācija var palīdzēt samazināt "sliktā" ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni, veicinot... sirds un asinsvadu veselība.
• Kaulu un locītavu kopšanaKalcija, fosfora un magnija piegāde kopā ar C vitamīnu, kas iesaistīts kolagēna sintēzē, atbalsta kaulu, zobu un skrimšļu integritāti.
• Dzelzs deficīta anēmijas profilakseNeliels dzelzs daudzums kombinācijā ar C vitamīnu veicina labāku uztura dzelzs uzsūkšanos, kas var būt noderīgs papildinājums augu izcelsmes uzturā vai tiem, kuriem ir nosliece uz anēmiju.
• Ādas aprūpeTā antioksidanti un C vitamīns palīdz saglabāt kolagēnu, kas var aizkavēt grumbu parādīšanos un veicināt veselīgāku ādu. stingrāka un gaišāka.
• Atbalsts svara kontrolēZemais kaloriju saturs, augstais ūdens saturs un sāta sajūtu radošās šķiedrvielas padara pitaiju par piemērotu augli svara zaudēšanas diētām.

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai gan pētījumi norāda uz interesantiem ieguvumiem, pitaya neaizstāj nekādu medicīnisku ārstēšanu un vienmēr jāiekļauj sabalansēta uztura kontekstā. daudzveidīgs un sabalansēts uzturs.

Antioksidantu, gremošanas un vielmaiņas īpašības

Pitaju uzskata par mazu dārgumu no uztura viedokļa ne tikai vitamīnu, bet arī uzturvielu profila dēļ. antioksidantu un prebiotiku savienojumiPolifenoli, flavonoīdi un betacianīni neitralizē brīvos radikāļus, kas var palīdzēt samazināt hronisku slimību, piemēram, 2. tipa diabēta, vielmaiņas sindroma vai noteiktu sirds un asinsvadu problēmu, risku.

Tās prebiotiskās šķiedrvielas netiek sagremotas tievajās zarnās un gandrīz neskartas nonāk resnajā zarnā, kur tās kalpo kā barība labvēlīgajai mikrobiotai. Tas veicina līdzsvarota zarnu floraTas veicina regulārāku zarnu darbību un uzlabo imūnreakciju. Turklāt mīkstumā un ādā esošās gļotas nodrošina nedaudz želejveida tekstūru, kas palīdz nomierināt zarnu gļotādu.

Ir pētīta arī citu pitajā esošo savienojumu, piemēram, tiramīna un betacianīnu, iespējamā ietekme uz tauku un glikozes metabolismu, lai gan rezultāti vēl tiek izmeklēti. Šī vielu kombinācija padara pitaiju par augli ar labvēlīgām īpašībām. kardioprotektīvs, hipoholesterinēmisks un termogēns ļoti interesanti.

Pitajas uzturvērtība un tās ieguvumi veselībai

Standarta 100 gramu pitajas porcija satur uzturvielu koncentrāciju, kas padara to par piemērotu augli praktiski visām iedzīvotāju grupām. Tā zemais kaloriju saturs un spēja nodrošināt C vitamīns un minerālvielas padara to interesantu priekš:

• bērniem un pusaudžiemaugšanas stadijās, kad nepieciešami papildu vitamīni un minerālvielas.
• Grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti, kā papildinājumu augļiem bagātam uzturam, vienmēr saskaņā ar profesionālu ieteikumu.
• Veci cilvēki, kuriem bieži nepieciešamas mīkstas tekstūras un pārtikas produkti ar labu mikroelementu blīvumu.
• Sportisti, pateicoties tā ūdens, dabisko cukuru un minerālvielu ieguldījumam, kas veicina atveseļošanos.
• Cilvēki ar toksiskiem ieradumiem (tabaka, alkohols) vai pakļauti intensīvam stresam, kad parasti ir lielāka vajadzība pēc antioksidantiem un C vitamīna.

C vitamīns kā antioksidants palīdz samazināt daudzu deģeneratīvu un sirds un asinsvadu slimību risku un uzlabo dzelzs uzsūkšanos no uztura. Tāpēc pitaijas var būt noderīgs uztura bagātinātājs gadījumos, kad dzelzs deficīta anēmijavienmēr saistīts ar uzturu, kas bagāts ar dzelzs avotiem.

Kontrindikācijas, piesardzības pasākumi un ieteicamā lietošana

Lai gan pitaya ir ļoti veselīga un vairums cilvēku to labi panes, ir vērts ņemt vērā dažas lietas. pamata piesardzības pasākumi:

• Pārtikas alerģijasJa jums iepriekš ir bijusi alerģija pret pitaiju vai citiem tropiskajiem augļiem, sākumā ieteicams izmēģināt nelielu daudzumu vai pilnībā atteikties no to lietošanas.
• Smalki gremošanas traucējumiCilvēkiem ar aktīvām vai ļoti jutīgām zarnu trakta patoloģijām šķiedrvielas un vieglā caureju veicinošā iedarbība var būt traucējošas; šādos gadījumos vislabāk ir konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
• Zāļu mijiedarbībaTiem, kuri tiek pakļauti specifiskai diabēta vai citu vielmaiņas slimību ārstēšanai, jāapspriež šī augļa bieža iekļaušana uzturā ar savu ārstu, lai droši pielāgotu savu uzturu.

Kā daļu no veselīga uztura, pitaiju var lietot vairākas reizes nedēļā un pat katru dienu, ievērojot vispārējos ieteikumus. 2-3 porcijas augļu dienāVidēja lieluma pitaya (apmēram 200 grami) tiek uzskatīta par pilnu porciju.

Kā ēst pitaiju: veidi, kā to lietot

Un, lai to visu vainagotu, tas ir ļoti mazkaloriju auglis, bet kā to vislabāk ēst? Mums patīk to ēst uzreiz pēc atdzesēšanas ledusskapī, lai gan to var pievienot arī salātiem un smūtijiem. Salātos tas var pildīt līdzīgu lomu kā avokado, tāpēc vislabāk to sagriezt vidēja lieluma gabaliņos un uzlikt virsū.

Pitaya ir ļoti daudzpusīga un to var baudīt dažādos veidos:

• dabisksVienkārši pārgrieziet to uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu, apēdot arī sēklas, kas ir pilnībā ēdamas.
• Kokteiļos un smūtijosTo var kombinēt ar banānu, zemenēm, mango, kokosriekstu pienu, jogurtu vai augu izcelsmes dzērieniem, lai iegūtu krēmīgu tekstūru un ļoti spilgtu krāsu.
• SalātosTā saldā un atsvaidzinošā pieskaņa labi sader ar zaļām lapām, svaigu sieru, citiem tropu augļiem un riekstiem.
• Desertos un brokastīsTas ir lieliski piemērots kā piedeva jogurtam, auzu pārslām, brokastu bļodām vai mājās gatavota saldējuma pagatavošanai bez pievienota cukura.
• Ievārījumos, želejās un mērcēsTā želejveida mīkstums ir piemērots vieglai piedevai maizei, pankūkām vai desertiem.

Lai viegli iegūtu mīkstumu, ieteicams augļus sagriezt četrās daļās vai šķēlēs, nomizot un izmantot tikai mīksto daļu. Mizu neēd, bet to var izmantot kā... dabisks dekors vai izmantot kompostēšanai mājas apstākļos.

Pūķa augļu antioksidantu smūtija recepte

Ja jūs derat par kokteili vai kokteili, iesakām blenderī pievienot pusi pitaya kopā ar divām lielām zemenēm, 1/4 glāzi kokosriekstu piena, 1/2 laima sulas, pusi banāna un šķipsniņu sāls. Sablendē līdz viendabīgai masai un nekavējoties dzer, lai pilnībā izmantotu šī gardā antioksidanta spēku pitaya smūtijsŠī pūķa augļu, sarkano ogu un citrusaugļu kombinācija satur augstu koncentrāciju C vitamīns un polifenoli, ideāli piemērots mitrināšanai un imūnsistēmas dabiskai atbalstīšanai.

Pitaijas jeb pūķa auglis ir daudz vairāk nekā tikai eksotisks un krāsains auglis: tā ūdens, šķiedrvielu, antioksidantu un mikroelementu sabalansētība padara to par vieglu un daudzpusīgu iespēju rūpēties par gremošanu, atbalstīt imūnsistēmu un pievienot tropisku pieskārienu ikdienas uzturam, neatkarīgi no tā, vai to lieto atsevišķi ar karoti vai smūtijos, salātos vai veselīgos desertos.