Jūs droši vien esat saskārušies ar to balto, krītaino pulveri, ko daži dēvē par "Japānas dārgumu". Kuzu nav tikai vēl viena sastāvdaļa makrobiotiskas diētas pieliekamajā; tas ir tilts starp funkcionālo gastronomiju un tradicionālo ķīniešu medicīnu , kur tas gadu tūkstošiem ilgi ir izmantots ķermeņa un prāta līdzsvarošanai.
Laikā, kad mēs meklējam dabiskas alternatīvas kuņģa veselībai un izvairāmies no pārstrādātiem pārtikas produktiem, šī ciete ir ieguvusi popularitāti Rietumos. Lai gan pašlaik to redzam kā tendenci ārstniecības augu veikalos un sociālajos tīklos, tās patiesā vērtība slēpjas specifiskā fitoķīmiskajā sastāvā , kas to atšķir no jebkura parasta biezinātāja, padarot to par ļoti noderīgu līdzekli tiem, kas vēlas uzlabot savu vispārējo labsajūtu organiskā ceļā.
Kas īsti ir kuzu un no kurienes tas nāk?
Tehniski mēs runājam par cieti, kas iegūta no Pueraria lobata saknes , ļoti spēcīga vīteņauga, kura dzimtene ir Austrumāzija. Šis augs var iedzīt saknes līdz pat diviem metriem zem zemes, kur tas uzkrāj lielu enerģijas daudzumu. Lai iegūtu gala produktu, tiek izmantots ārkārtīgi lēns, amatniecisks process , kas var ilgt līdz pat 120 dienām, pamatojoties uz mazgāšanas, dekantēšanas un gaisa žāvēšanas cikliem.
Ir svarīgi to nejaukt ar citiem produktiem. Tirgū ir pieejams īsts kuzu, kas ir 100% Pueraria lobata ciete, kā arī aizstājēji. Šie aizstājēji parasti ir kukurūzas cietes, kartupeļu cietes vai arrowroot cietes maisījumi ar nelielu kuzu piedevu. Lai izvairītos no neskaidrībām, vienmēr ieteicams pārbaudīt etiķeti un meklēt botānisko nosaukumu, jo tikai tīrs produkts saglabā aktīvās sastāvdaļas ar terapeitisko vērtību.
Uzturvērtība un aktīvās sastāvdaļas
No tīri uztura viedokļa kuzu nav vitamīnu spēkstacija; tā maģija slēpjas tā sarežģītajos ogļhidrātos un fitoķīmiskajās vielās. Tas galvenokārt satur cieti, bet nodrošina arī minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju un fosforu , kas ir svarīgi kaulu un sirds un asinsvadu veselībai. Turklāt tas ir pilnībā bez glutēna, padarot to par lielisku izvēli cilvēkiem ar celiakiju.
Tas, kas to patiesi atšķir, ir tā bioaktīvie savienojumi. Kuzu ir bagāts ar izoflavoniem, īpaši puerarīnu , kam piemīt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības. Tas satur arī polifenolus un rezistentu cieti, kas darbojas kā dabīgs prebiotiķis , barojot labvēlīgās baktērijas mūsu zarnu mikrobiotā.
Ieguvumi veselībai un iedarbība organismā
Interese par šo ēdienu galvenokārt ir vērsta uz gremošanas sistēmu. Gatavojot, kuzu veido želejveida tekstūru, kas pārklāj kuņģa un zarnu sienas, aizsargājot gļotādu . Tas padara to īpaši noderīgu cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, kairinātu zarnu sindroma (īpaši ar noslieci uz caureju) vai zarnu disbiozes.
- Kuņģa-zarnu trakta veselība: Tas palīdz regulēt zarnu tranzītu abos virzienos un apkaro grēmas.
- Hormonālais atbalsts: Pateicoties fitoestrogēniem, tas var palīdzēt mazināt karstuma viļņus un garastāvokļa svārstības menopauzes laikā.
- Relaksējoša iedarbība: Austrumu tradīcijās tam tiek piedēvētas anksiolītiskas īpašības, kas palīdz mazināt stresu un uzlabot miega kvalitāti.
- Sirds un asinsvadu aizsardzība: Tiek uzskatīts, ka tas darbojas kā vazodilatators un var palīdzēt regulēt asinsspiedienu un triglicerīdu līmeni.
- Detoksikācija: To tradicionāli lieto, lai atbalstītu aknas toksīnu, tostarp alkohola lietošanas rezultātā radušos, izvadīšanā.
Kā lietot kuzu ēdiena gatavošanā un kā līdzekli
Lai kuzu nepārvērstos nepatīkamā kunkulī, ir vienkāršs triks: pirms karstuma pievienošanas to vienmēr izšķīdina aukstā ūdenī . Kad maisījums ir viendabīgs, to viegli silda, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums vairs nav necaurspīdīgs un kļūst caurspīdīgs un spīdīgs.
Ikdienas lietošanā tas ir fantastisks biezinātājs zupām, krēmiem, ievārījumiem un mērcēm, jo tam ir neitrāla garša, kas nemaina recepti. Ja vēlaties pievienot kraukšķīgu pieskārienu ceptiem ēdieniem vai ceptiem dārzeņiem, pirms gatavošanas varat pārkaisīt nedaudz kuzu . Tiem, kas meklē terapeitiskāku pielietojumu, ieteicams tradicionālais dzēriens: tējkarote kuzu ūdenī, uzkarsēta līdz želejveida konsistencei, ko var uzlabot, pievienojot ābolu sulu, medu vai makrobiotikas klasiku, piemēram, tamari mērci un umeboši.
Piesardzības pasākumi un kontrindikācijas
Lai gan tas ir dabīgs produkts, ne visi to var lietot bez ārsta uzraudzības. Tā kā tajā ir izoflavona saturs, kas atdarina estrogēna darbību, tā lietošana nav ieteicama cilvēkiem ar hormonatkarīgiem audzējiem (piemēram, krūts vai endometrija vēzi) vai endometriozes gadījumos.
Piesardzība jāievēro arī grūtniecības, zīdīšanas laikā un cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Ir svarīgi arī konsultēties ar ārstu, ja lietojat antikoagulantus vai hipoglikēmiskus medikamentus , jo kuzu var ietekmēt to efektivitāti. Diabēta slimniekiem jāuzrauga to uzņemšana ogļhidrātu satura dēļ.
Kuzu tiek pasniegts kā vērtīgs atbalsta instruments, taču to nevajadzētu uzskatīt par atsevišķu brīnumlīdzekli. Tā efektivitāte ir vislielākā, ja to integrē veselīgā dzīvesveidā ar atbilstošu atpūtu un sabalansētu uzturu. Šī senā sakne piedāvā dabisku un daudzpusīgu alternatīvu zarnu veselībai un ilgstošai enerģijai, ja tiek izvēlēta autentiska kvalitāte un ievērotas personīgās veselības vadlīnijas.