Melnais sezams ir kļuvis par tendenci sociālajos medijos, restorānu ēdienkartēs un uztura emuāros. Tā intensīvā krāsa un bagātīgā garša padara to uzmanību piesaistošu no pirmā acu uzmetiena, taču patiesi interesanti ir ne tikai tas, cik vizuāli pievilcīgs tas izskatās uz šķīvja, bet gan tas, kas sāk parādīties, aplūkojot uzturvērtības datus un zinātniskos pētījumus, kas tos apstiprina.
Gadiem ilgi tas ir izmantots Āzijas virtuvē un tradicionālajā medicīnā, taču tagad to rūpīgi izpēta mūsdienu zinātne. Tam tiek piedēvētas antioksidanta īpašības, ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, atbalsts kaulu veselībai un potenciāli vielmaiņas ieguvumi , lai gan pierādījumi par cilvēkiem joprojām ir ierobežoti, un ir svarīgi nošķirt to, kas ir labi pierādīts, no tā, kas joprojām tiek pētīts vai nāk tikai no tradicionālās ķīniešu medicīnas.
Kas īsti ir melnais sezams un kā tas atšķiras no citām šķirnēm?
Melnais sezams tiek iegūts no Sesamum indicum auga, eļļas auga, ko tūkstošiem gadu kultivē Āfrikas un Āzijas reģionos, īpaši Indijā un Ķīnā. Šī suga ražo dažādu krāsu sēklas: baltas, dzeltenas, zeltainas, brūnas un melnas, visas ir ēdamas un ar ļoti līdzīgu tauku profilu.
Galvenā atšķirība ir tā, ka melnās sezama sēklas parasti pārdod ar neaizvācītu apvalku , savukārt baltās sezama sēklas bieži tiek pārdotas bez apvalka. Tas melnajam sezamam piešķir intensīvāku, nedaudz grauzdētu garšu un kraukšķīgāku tekstūru, kā arī maina tā minerālvielu un augu savienojumu saturu.
Tādu valstu kā Ķīna, Japāna un Koreja tradicionālajā virtuvē melnās pupiņas tiek izmantotas gan sāļos, gan saldos ēdienos : rīsu ēdienos, vegāniskajās suši , zupās, nūdelēs, maizē, cepumos, krēmīgos desertos, enerģijas batoniņos un tahini līdzīgā pastā. Tomēr Rietumos to lietošana ir kļuvusi plaši izplatīta galvenokārt kā dekoratīva piedeva un kā "gardēžu" vai veselīguma sastāvdaļa.
No komerciālā viedokļa tā eļļa, melnā sezama pasta un dažādas maltas formas tiek izmantotas arī uztura bagātinātājiem vai funkcionāliem preparātiem. Eļļa var būt grauzdēta, ar ļoti spēcīgu aromātu, vai negrauzdēta, kas ir maigāka, un tiek izmantota ēdiena gatavošanā, kosmētikā un masāžā.
Melnā sezama uzturvērtība: kāpēc to uzskata par superēdienu
Raugoties skaitļos, melnais sezams ir ļoti uzturvielām bagāts pārtikas produkts . Saskaņā ar tādu speciālistu kā Healthline publicētajiem datiem, aptuveni divas ēdamkarotes (aptuveni 14 g) nodrošina aptuveni 100 kcal, 3 g olbaltumvielu, 9 g tauku un 4 g ogļhidrātu.
Tajā esošie tauki galvenokārt ir veselīgi: dominē nepiesātinātās taukskābes (mononepiesātinātās un polinepiesātinātās) , un vienā porcijā ir aptuveni 1 g piesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku un 4 g polinepiesātināto tauku. Šie tauki ir saistīti ar labāku lipīdu profilu, ja tie ir daļa no sabalansēta uztura.
Tās patiesā priekšrocība ir minerālvielu ziņā. Apmēram divas ēdamkarotes sēklu var nodrošināt ievērojamu daļu no vairāku mikroelementu dienas devas : aptuveni 18% no kalcija dienas devas, 16% magnija (skatīt pārtikas produktus, kas bagāti ar magniju ), 11% fosfora, vairāk nekā 80% vara, aptuveni 22% mangāna un ievērojamu daudzumu dzelzs (15%) un cinka (9%).
Šis minerālvielu kokteilis ir galvenais enerģijas metabolismam, kaulu un zobu veidošanai un uzturēšanai, skābekļa transportēšanai asinīs un imūnsistēmas darbībai . Runājot par vitamīniem, melnais sezams nodrošina arī B grupas vitamīnus, īpaši tiamīnu (B1) un niacīnu (B3), kas ir svarīgi nervu sistēmai un enerģijas izmantošanai.
Ir svarīgi atzīmēt, ka atšķirībā no augļiem un dārzeņiem sezama sēklas nesatur ievērojamu daudzumu C vitamīna vai A vitamīna. Tās uzturvērtība slēpjas veselīgo tauku, augu izcelsmes olbaltumvielu, šķiedrvielu, minerālvielu un noteiktu raksturīgu bioaktīvu savienojumu kombinācijā.
Melnais sezama un baltais sezama maisījums: reālas atšķirības uzturvielās un bioaktīvajos savienojumos
Lai gan daži varētu apgalvot, ka "visi sezama sēklas ir vienādas", salīdzinošās analīzes liecina, ka melnajām sēklām parasti ir nedaudz augstāka enerģijas, tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu, B vitamīnu un vairāku minerālvielu vērtība, īpaši salīdzinājumā ar lobītiem baltajiem sezama sēklām.
Apvalka saglabāšana ļauj melnajām sezama sēklām koncentrēt vairāk kalcija, dzelzs, cinka, vara, magnija un kālija nekā daudzām lobītām baltajām sezama sēklām. Turklāt dažos pētījumos ir atklāts augstāks fenolu un lignānu , piemēram, sezamīna un sezamolīna, līmenis — savienojumi ar spēcīgu antioksidanta aktivitāti.
Turpretī melnā sezama garša ir intensīvāka un mazāk neitrāla , padarot to ļoti pievilcīgu dažiem ēdieniem, bet varbūt pārāk izteikta citiem lietojumiem, piemēram, mīkstos mīklas izstrādājumos, kur parasti labāk piestāv baltais sezama sēklas.
Runājot par kopējo vērtību veselībai, abām šķirnēm ir vienāda uzturvērtība (nepiesātinātie tauki, šķiedrvielas, augu izcelsmes olbaltumvielas, minerālvielas un lignāni), taču melnajai šķirnei, šķiet, ir papildu priekšrocība minerālvielu blīvuma un noteiktu antioksidantu ziņā. Tas nenozīmē, ka tā pati par sevi ir "brīnumlīdzeklis", taču tā ir labs kandidāts, ja vēlamies maksimāli palielināt nelielu pārtikas daudzumu uzturvērtību.
Lignāni, tokoferoli un citi antioksidanti: ko saka zinātne
Viens no iemesliem, kāpēc melnais sezams ir piesaistījis tik lielu zinātnisku interesi, ir tā sezamam specifisko lignānu saturs : sezamīns, sezamalīns, sezamols un atvasinājumi . Šīs molekulas pieder pie augu savienojumu grupas ar spēcīgu antioksidanta aktivitāti.
Sezama lignāni ir pētīti šūnu testos un dzīvnieku modeļos, lai noteiktu to potenciālu samazināt holesterīna līmeni asinīs, modulēt asinsspiedienu, aizsargāt aknas un uzrādīt pretvēža iedarbību . Ir arī novērots, ka tie aizsargā E vitamīnu no oksidēšanās, tādējādi stiprinot organisma vispārējo antioksidantu aizsardzību.
Turklāt ir klāt arī citas sastāvdaļas, piemēram, tokoferoli (E vitamīnu saime), fitosterīni un polifenoli . Žurnālā “Foods” publicēts pētījums, kurā galvenā uzmanība pievērsta sezama sēklu (tostarp melnā sezama) uzturvērtībai, uzsver, ka šis bioaktīvo savienojumu kopums ir saistīts ar potenciālu sirds un asinsvadu aizsardzību, ZBL holesterīna līmeņa samazināšanu un ar oksidatīvo stresu saistītu hronisku slimību profilaksi.
Daži pētījumi arī izceļ tumšo pigmentu, piemēram, antocianīnu un citu fenola savienojumu, kas ir atbildīgi par melno krāsu , klātbūtni melnajā sezamā , kam piemīt augsta antioksidanta spēja. Šie pigmenti būtu viena no galvenajām atšķirībām salīdzinājumā ar gaišās krāsas sezamu.
Tomēr jāatzīmē, ka lielākā daļa daudzsološāko pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem vai laboratorijas apstākļos . Ietekme uz cilvēkiem ir iepriecinoša, taču, lai izdarītu stingrus secinājumus, joprojām ir nepieciešami turpmāki, lielāki, labi izstrādāti un ilgtermiņa klīniskie pētījumi.
Melnā sezama priekšrocības cilvēkiem saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem
Ja aplūkojam tikai pierādījumus par cilvēkiem, aina ir piesardzīgāka, bet tikpat interesanta. Nesenā sistemātiskā pārskatā, kurā bija iekļauti seši pētījumi ar 465 dalībniekiem , tika analizēts sezama patēriņš dažādās formās (sēklas, eļļa vai kapsulas) četru līdz astoņu nedēļu laikā.
Šī analīze uzrādīja statistiski nozīmīgu ķermeņa masas indeksa (ĶMI), asinsspiediena un holesterīna līmeņa samazināšanos grupās, kas iekļāva sezama sēklas, salīdzinot ar kontroles grupu. Pētītās devas bija ļoti dažādas, sākot no minimāla daudzuma (0,06 g/dienā) līdz relatīvi augstam patēriņam (35 g/dienā).
Konkrēti attiecībā uz hipertensiju, vienā no iekļautajiem pētījumiem četras nedēļas katru dienu tika lietoti 2,52 g sezama sēklu , un tika ziņots par sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos no aptuveni 129 mmHg līdz 121 mmHg. Lai gan tas nav brīnumlīdzeklis, tas liecina par nelielu, bet reālu antihipertensīvu efektu, ievērojot visaptverošu uztura pieeju.
Citi klīniskie pētījumi, lai arī nelieli, liecina, ka regulāra sezama sēklu vai eļļas lietošana uzturā varētu uzlabot noteiktus sirds un asinsvadu slimību riska parametrus , piemēram, lipīdu profilu, endotēlija funkciju vai iekaisuma marķierus, iespējams, pateicoties nepiesātināto tauku un lignānu kombinācijai.
Vienlaikus ir aprakstīts iespējamais ieguldījums svara kontrolē, vismaz pieticīgs, kas būtu loģiski, ņemot vērā šķiedrvielu saturu un sāta sajūtu, ko tas var radīt. Tomēr visi šie rezultāti jāinterpretē piesardzīgi : mēs runājam par relatīvi īsiem pētījumiem ar nelielu izlasi un dažreiz neviendabīgiem dizainiem.
Potenciālie ieguvumi sirds un asinsvadu veselībai
No kardiometaboliskā viedokļa melnajam sezamam ir vairākas interesantas īpašības. No vienas puses, tā taukskābju profils, kas bagāts ar polinepiesātinātajām (omega-6) un mononepiesātinātajām (omega-9) taukskābēm , palīdz uzlabot līdzsvaru starp ZBL ("slikto") un ABL ("labo") holesterīnu, ja to iekļauj Vidusjūras vai līdzīgā diētā.
No otras puses, lignāni un fitosterīni var samazināt holesterīna uzsūkšanos zarnās un modulēt enzīmus, kas iesaistīti tā metabolismā aknās. Vairākos pētījumos ir novērota neliela ZBL holesterīna un asinsspiediena pazemināšanās cilvēkiem, kuri katru dienu patērēja sezama sēklas, kas vidējā termiņā nozīmē sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanos.
Sezamīna, sezamola un citu savienojumu spēcīgā antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība var arī aizsargāt pret oksidatīviem bojājumiem lipoproteīniem un artēriju sieniņām , kas ir galvenie procesi aterosklerozes attīstībā. Tas saskan ar eksperimentāliem rezultātiem, kas liecina par mazāku aplikumu veidošanos dzīvnieku modeļos, kuriem tika barota ar sezama sēklām bagātināta diēta.
Mediji ir apkopojuši šos pierādījumus, norādot, ka sezama sēklas, tostarp melnais sezama sēklas, palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un uzturēt asinsspiedienu veselīgākā diapazonā . Lai gan tās vēl nav ieteicamas kā patstāvīga terapija, tās šķiet labs papildinājums sirdij veselīgam uzturam.
Atbalsts kaulu, muskuļu un zobu veselībai
Viens no visbiežāk atkārtotajiem ziņojumiem par melno sezamu ir tā iespaidīgais kalcija saturs . Daži avoti norāda, ka 9 g sēklu var nodrošināt aptuveni 85 mg kalcija, kas ir ļoti interesants skaitlis, salīdzinot ar citiem augu izcelsmes pārtikas produktiem, lai gan tā biopieejamība nav identiska piena produktu biopieejamībai.
Papildus kalcijam melnais sezama sēklas nodrošina fosforu, magniju un cinku — galvenos minerālus kaulu veidošanai un uzturēšanai, kā arī muskuļu kontrakcijai. Fosfors kopā ar kalciju piedalās kaulu un zobu mineralizācijā, savukārt magnijs ir iesaistīts normālā muskuļu darbībā un daudzās fermentatīvās reakcijās.
Visu šo iemeslu dēļ melnais sezama sēklas tiek uzskatītas par īpaši noderīgu sabiedroto veģetāriešu vai vegānu uzturā , cilvēkiem ar zemu piena produktu uzņemšanu vai dzīves posmos ar paaugstinātu kalcija nepieciešamību, piemēram, grūtniecības, zīdīšanas laikā un menopauzes laikā. Turklāt to var iekļaut vegānu receptēs ar augstu olbaltumvielu saturu , lai uzlabotu šo diētu uzturvērtību. Dažos tekstos tas pat tiek minēts kā daļēja piena alternatīva osteoporozes profilaksei vai ārstēšanai, vienmēr labi strukturēta uztura plāna ietvaros.
Ietekme uz gremošanu, mikrobiotu un enerģiju
Melnais sezams nodrošina arī ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, gan šķīstošo, gan nešķīstošo . Šī šķiedra, lietojot to kopā ar lielu daudzumu ūdens, palīdz regulēt zarnu kustību, novēršot vai mazinot aizcietējumus, un veicina labvēlīgāku zarnu vidi labvēlīgajām zarnu baktērijām.
Vairākos populārzinātniskos tekstos ir uzsvērts, ka sezama sēklas aizsargā zarnu floru un veicina pareizu gremošanas sistēmas darbību . Tas ir saprotams, jo labs šķiedrvielu uzņemšana ir saistīta ar zemāku resnās zarnas slimību risku, labāku cukura līmeņa regulēšanu asinīs un ilgāku sāta sajūtu pēc ēšanas.
Pateicoties augstajam kaloriju un uzturvielu blīvumam, melnās sezama sēklas ir ļoti koncentrēts enerģijas avots . Apvienojumā ar pilngraudiem, augļiem vai jogurtu tās var palīdzēt uzturēt stabilāku enerģijas līmeni un novērst izsalkuma lēkmes starp ēdienreizēm, kas ir noderīgi labi plānotās svara regulēšanas diētās.
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiem tiek piedēvēta arī spēja "barot aknu un nieru jiņ, mitrināt zarnas un stiprināt esenci ", kas nozīmē pielietojumu tādu stāvokļu gadījumā kā aizcietējums sausuma, noguruma, muguras lejasdaļas vājuma vai matu izkrišanas dēļ. Lai gan terminoloģija atšķiras no Rietumu zinātnes terminoloģijas, bieži vien pastāv zināma paralēle ar to vieglo caureju veicinošo iedarbību un tauku un mikroelementu ieguldījumu.
Antioksidanti, pretiekaisuma līdzekļi un iespējamā ietekme pret vēzi
Kā jau minēts, melnais sezams satur spēcīgu antioksidantu koncentrāciju : lignānus (sezamīnu, sezamolīnu, sezamolu, sezaminolu), tokoferolus, polifenolus un tumšos pigmentus. Šie savienojumi palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas var bojāt lipīdus, olbaltumvielas, šūnu membrānas un DNS.
Pietiekama antioksidantu uzņemšana ir saistīta ar zemāku hronisku slimību, kas saistītas ar iekaisumu un oksidatīvo stresu , piemēram, dažām neirodeģeneratīvām slimībām, asinsvadu bojājumiem un zarnu iekaisumu, risku. Sezama gadījumā lignāniem piemīt arī tiešas pretiekaisuma īpašības.
Žurnālos, piemēram, "Molecules", publicētie pētījumi ir aprakstījuši, kā sezama ekstrakti var kavēt audzēja šūnu augšanu plaušu, aizkuņģa dziedzera, resnās zarnas, krūts, prostatas un citu vēža veidu eksperimentālos modeļos. Tas tiek attiecināts uz lignānu un citu parādību, piemēram, šūnu signalizācijas ceļu modulācijas, kombinēto iedarbību.
Ir svarīgi uzsvērt, ka šie rezultāti galvenokārt iegūti no in vitro un dzīvnieku pētījumiem , nevis no liela mēroga cilvēku izmēģinājumiem. Tāpēc melno sezamu nekad nevajadzētu uzskatīt par vēža ārstēšanas līdzekli, bet gan par veselīgu pārtiku, kas var būt daļa no ilgtermiņa aizsargājošas diētas kopā ar daudziem citiem dārzeņiem.
Ādas un novecošanās līmenī melnā sezama E vitamīna un antioksidantu saturs varētu palīdzēt saglabāt ādu elastīgāku un aizsargātāku pret oksidatīviem bojājumiem , kā arī veicināt stiprāku matu augšanu ar mazāku matu izkrišanu, kas ir atzīts arī Austrumāzijas kulinārijas un kosmētikas tradīcijās.
Redze, nervu sistēma un imunitāte: citi attiecināmi ieguvumi
Dažādi populāri avoti un tradicionālā ķīniešu medicīna piedēvē melnā sezama labvēlīgo ietekmi uz redzi, dzirdi un neiroloģisko funkciju . Tā lietošana tiek minēta tinīta (zvanīšanas ausīs), galvassāpju, reiboņa, redzes asuma zuduma, peldošu plakstiņu acī, garīga noguruma un priekšlaicīgas novecošanās gadījumos.
Lai gan joprojām nav veikts neviens klīniskais pētījums, kas tieši apstiprinātu visus šos pielietojumus, mēs zinām, ka melnajā sezama sēklās esošie minerāli un B vitamīni piedalās nervu pārraidē un nervu sistēmas aizsardzībā , un ka antioksidanti palīdz samazināt oksidatīvos bojājumus jutīgos audos, piemēram, tīklenē.
No otras puses, tā dzelzs, vara, cinka un citu mikroelementu ieguldījums palīdz uzturēt veselīgu imūnsistēmu un labu sarkano asinsķermenīšu veidošanos (skatīt pārtikas produktus, kas palielina balto asinsķermenīšu skaitu ). Dažos tekstos melnais sezama sēklas ieteicams lietot vieglas anēmijas, uztura trūkumu, atveseļošanās vai leikopēnijas gadījumos kā daļu no sarežģītākām augu izcelsmes receptēm.
Tradicionālās ķīniešu medicīnas ietvaros tam tiek piedēvēta arī ietekme uz vīriešu auglību, seksuālo funkciju un reproduktīvo veselību , kā arī uz tādām problēmām kā nesaturēšana vai spermatoreja. No Rietumu viedokļa dažas no šīm sekām varētu būt saistītas ar vispārējās veselības, hormonālā līdzsvara un uztura tauku līmeņa uzlabojumiem.
Ieteicamais daudzums, lietošanas veidi un padomi absorbcijas uzlabošanai
Ikdienas praksē saprātīgs diapazons, lai gūtu labumu no melnā sezama, nepārspīlējot ar lietošanu, parasti ir no vienas līdz trim ēdamkarotēm dienā (aptuveni 5–20 g) , atkarībā no pārējā uztura un individuālajām kaloriju vajadzībām. Tradicionālās ķīniešu medicīnas (TĶM) tekstos ir minētas devas no 9 līdz 30 g dienā, īpaši, ja to lieto terapeitiskos nolūkos.
Lai maksimāli palielinātu to uzturvērtību, ir lietderīgi izmantot tādas metodes kā sēklu grauzdēšana, mērcēšana vai viegla malšana . Viegla grauzdēšana uzlabo garšu un padara taukus nedaudz vieglāk sagremojamus, kā arī palīdz atbrīvot membrānās esošos lignānus.
Tikmēr mērcēšana palīdz samazināt dažus fitātiem — antinutrientiem, kas saistās ar minerālvielām, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju un cinku, kavējot to uzsūkšanos. Sēklu mērcēšana dažas stundas un ūdens noliešana var uzlabot šo minerālvielu biopieejamību, kas ir īpaši izdevīgi, ja sezama sēklas būs galvenais kalcija avots uzturā.
Sēklu malšana vai sasmalcināšana (ar kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu) ir arī lieliska ideja. Apvalka saplūšana atbrīvo iekšējo saturu un atvieglo gan gremošanu, gan tauku, lignānu un minerālvielu uzsūkšanos. Tāpēc daudzos ieteikumos par melnā sezama sēklu lietošanu uzsvērts, ka tās jālieto biezeņa, tahini vai smalka pulvera veidā.
Melnā sezama eļļa, neatkarīgi no tā, vai tā ir grauzdēta vai nē, galvenokārt nodrošina nepiesātinātos taukus un dažus taukos šķīstošos antioksidantus . Tā ir ideāli piemērota salātu mērcēšanai, vokpannā ceptu ēdienu pabeigšanai vai zupu un nūdeļu ēdienu aromatizēšanai, lai gan ir svarīgi atcerēties, ka tā nesatur šķiedrvielas vai visus minerālus, kas atrodas veselās sēklās.
Praktiskas idejas melnā sezama iekļaušanai ikdienas dzīvē
Iekļaut melnā sezama sēklas savā uzturā ir vienkāršāk, nekā varētu šķist. Viens no vienkāršākajiem veidiem ir tās tieši uzkaisīt salātiem , dārzeņu krēmiem, zupām vai rīsu ēdieniem . Tas piešķir kraukšķīgu tekstūru, krāsu un riekstu garšu, kas lieliski sader ar plašu sastāvdaļu klāstu.
To var pievienot arī jogurtam, putrai, muslim vai smūtijiem, lai bagātinātu brokastis vai uzkodu. Pietiek tikai ar vienu tējkaroti vai ēdamkaroti, lai ar minimālu piepūli uzlabotu augu izcelsmes olbaltumvielu, veselīgo tauku un minerālvielu uzņemšanu.
Cepšanā un konditorejas izstrādājumu gatavošanā melnās sezama sēklas ir lieliski piemērotas kā maizes, kūku, cepumu vai mājās gatavotu batoniņu piedeva . Papildus dekoratīvam efektam tās piešķir tekstūru un uzturvērtību. Ja vēlaties spert soli tālāk, varat pagatavot savu melnā sezama pastu (līdzīgu tahini), sasmalcinot grauzdētās sēklas ar nelielu daudzumu eļļas, līdz iegūstat biezu pastu.
Šo pastu var izmantot kā mērču, dresingu bāzi vai uzsmērēt uz grauzdiņiem un krekeriem . Sajaucot ar sojas mērci, rīsu etiķi un nedaudz medus, tā veido iespaidīgu mērci salātiem vai aukstām nūdelēm. Savukārt sāļos Āzijas stila ēdienos grauzdēta melnā sezama eļļa ir praktiski neaizstājama, lai pabeigtu vokpannu un vokpannu ēdienus.
Uztura bagātinātāju jomā ir pulverveida vai kapsulu produkti, kas satur sezamīna un citu lignānu bagātus ekstraktus . Izvēloties ieteicams pārbaudīt faktisko aktīvās vielas daudzumu, piedevu klātbūtni un izejvielu kvalitāti, dodot priekšroku bioloģiskām iespējām ar labu izsekojamību.
Riski, kontrindikācijas un piesardzības pasākumi
Lai gan melnais sezams ir ļoti veselīgs pārtikas produkts lielākajai daļai cilvēku, tas nav bez iespējamām blakusparādībām, ja to lieto pārmērīgi vai īpašās situācijās. Ļoti liela uzņemšana var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, gāzes, vēdera uzpūšanos vai caureju, īpaši, ja šķiedrvielu daudzums tiek palielināts pēkšņi un netiek uzņemts pietiekami daudz ūdens.
Ir svarīgi atcerēties, ka sezama sēklas ir diezgan kalorijām bagāts pārtikas produkts, tāpēc liela daudzuma tā lietošana, nepielāgojot pārējo uzturu, var kavēt svara zudumu vai pat izraisīt nevēlamu svara pieaugumu. Galvenais ir mērenība: nedaudz katru dienu vai vairākas dienas nedēļā parasti ir vairāk nekā pietiekami.
No otras puses, sezama sēklas dažās valstīs ir viens no visizplatītākajiem pārtikas alergēniem . Cilvēkiem ar sezama alerģijām pilnībā jāizvairās no šīm sēklām, sezama eļļas un jebkādiem to atvasinājumiem, jo pat nelieli traipi var izraisīt nopietnas reakcijas.
Runājot par mijiedarbību, piesardzība jāievēro cilvēkiem, kuri lieto antikoagulantus, zāles pret hipertensiju vai citas sirds un asinsvadu sistēmas ārstēšanas metodes . Lai gan parastā uzturā esošie daudzumi parasti ir droši, ja plānojat lietot sezama sēklas vai sezama eļļu koncentrētā veidā vai kā uztura bagātinātāju, ieteicams to apspriest ar ārstu.
Tradicionālā ķīniešu medicīna iesaka melnā sezama sēklu lietošanu zarnu lubrikanta iedarbības dēļ neiesaku caurejas vai ļoti šķidras vēdera izejas gadījumā . Rietumu izpratnē tas nozīmē izvairīties no papildu šķiedrvielu un tauku pievienošanas aktīvas caurejas gadījumā, kad parasti vēlams ievērot savelkošāku un vieglāku diētu.
Kopumā melnais sezams ir neliela, bet neticami pilnvērtīga sastāvdaļa , kas nodrošina nepiesātinātos taukus, augu izcelsmes olbaltumvielas, šķiedrvielas, virkni svarīgu minerālvielu un interesantu antioksidantu, piemēram, lignānu, klāstu. Pieejamie zinātniskie atklājumi, lai gan joprojām ierobežoti attiecībā uz cilvēkiem, apstiprina mērenu labvēlīgu ietekmi uz asinsspiedienu, lipīdu profilu, ķermeņa svaru un sirds un asinsvadu aizsardzību, kas atbilst tā sastāvam. Pievienojot tam tā tradicionālo lomu tradicionālajā ķīniešu medicīnā (TCM), tā daudzpusību virtuvē un vieglu integrēšanu brokastīs, pusdienās un vakariņās, mums ir ēdiens, kas pelnījis pastāvīgu vietu pieliekamajā, vienmēr ievērojot veselo saprātu, neuzskatot to par panacejas līdzekli un ievērojot jebkādas iespējamās alerģijas vai individuālas kontrindikācijas.
