Kad ir karsts, kārojas viegla un aromātiska ēdiena. Salāti nebūt nav tikai iecienītākā izvēle, bet gan īsts audekls tekstūru, krāsu un mērču apvienošanai , neiekrītot rutīnā. Ja kādreiz esat domājuši: "Ak, tikai salāti", jūs drīz mainīsiet savas domas: šodien viss ir saistīts ar košām kombinācijām, kraukšķīgiem pieskārieniem un mērcēm, kas liks jums vēlēties izlēkt no krēsla.
Šeit ir pilnīgs ceļvedis ar idejām, kas noderēs mājās, birojā vai pludmalē, kā arī lai atstātu iespaidu uz jebkuru. Esam apkopojuši ieteikumus ar augļiem, pākšaugiem, graudaugiem, makaroniem, zivīm un sieriem; sākot no atkārtoti izgudrotiem klasiskiem ēdieniem līdz negaidītām kombinācijām, kas visas atbilst vienam galvenajam principam: mazāk ir vairāk, ja sastāvdaļas ir labas , un mērce paveic pārējo.
Kā pagatavot oriģinālus un vienkāršus salātus
Salāti būtībā ir sabalansēts sastāvdaļu (parasti aukstu vai siltu) maisījums, ko savieno mērce, mērce vai vinegrets. Oriģinalitāte nav saistīta ar visa sastāvdaļu izmantošanu, bet gan ar harmoniju: skābumu (citrusaugļi vai etiķi), taukvielām (olīveļļa, rieksti, siers), sāļumu (nogatavināti sieri, marinēti gurķi, anšovi), saldumu (augļi, cepti dārzeņi) un nelielu rūgtumu (rukola, endīvija), lai to papildinātu.
Izvairieties no nepatīkamu pārpalikumu sajaukuma. Labāk ir izvēlēties dažus rūpīgi izvēlētus produktus: ja neesat pārliecināts, padomājiet par labu picu vai siera plati un apsveriet to saderību. Ar svaigiem, sezonāliem un labi sagrieztiem produktiem der gandrīz viss; ar bojātām vai sliktas kvalitātes sastāvdaļām neviena mērce nedarīs brīnumus.
Mērcei ir liela nozīme. Emulģējiet extra virgin olīveļļu ar skābi (heresa, ābolu vai rīsu etiķi vai citrona/laima sulu), saistvielu (sinepēm, tahini vai jogurtu), sāli un pipariem. Pievienojiet garšvielas vai garšaugus raksturam un, ja vēlaties, nedaudz salduma ar medu vai sīrupu, lai līdzsvarotu skābumu.
Triki, kas rada visu atšķirību: kombinējiet temperatūras (siltas sastāvdaļas ar aukstu pamatni), pēdējā brīdī pievienojiet kraukšķīgus elementus (grauzdiņus, grauzdētus riekstus), pastipriniet aromātu ar citrusaugļu miziņu un viegli apbrūniniet noteiktus elementus (garneles, bekonu vai dārzeņus), lai pievienotu umami. Ja to transportējat, uzglabājiet mērci atsevišķi un pievienojiet sāli tieši pirms ēšanas.
Oriģinālās salātu receptes vasarai
Mēs piedāvājam gardas, svaigas un daudzveidīgas kombinācijas, kas ir ideāli piemērotas siltam laikam un lieliski piemērotas, lai bez liekas piepūles pievienotu dažādību jūsu iknedēļas ēdienkartei. Jūs atradīsiet kraukšķīgus dārzeņus, sulīgus augļus, pākšaugus, makaronus un rīsus, kā arī košas mērces , lai ēdiens būtu interesants.
Grilēts siers ar arbūzu un kaperu drupačām
Grilējiet mīkstu sieru (piemēram, halloumi) līdz zeltaini brūnai krāsai un sajauciet ar atdzesētiem arbūza kubiņiem. Pabeidziet ar kraukšķīgu rīvmaizi, pārkaisītu ar eļļā apceptiem kaperiem un vieglu vinegretu. Kontrasts starp sāļo, piena garšu un augļu saldumu ir neatvairāms.
Popkorna salāti
Galvenās sastāvdaļas: krese vai rukola, burkāni, zirņi, plakanās zaļās pupiņas, selerijas un bagātīga svaigi uzpūsta popkorna kārta. Mērcē ir sajauktas sinepes (Dižonas vai pilngraudu), majonēze un ābolu sidra etiķis , kas emulģēts olīveļļā. Svaigs, jautrs un ar atkarību izraisošu kraukšķīgumu.
Pagatavošana: Pagatavojiet popkornu, pārklājot pannu ar vāku un sakratot to, lai visi graudi pārsprāgtu. Bļodā sajauciet ar svaigiem dārzeņiem, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet ar vinegretu, līdz viss ir labi pārklāts. Pasniedziet nekavējoties , lai saglabātu kraukšķīgumu.
Neapstrādāts vegāns burkāns ar citronu un ķimenēm
Sagrieziet burkānu ļoti plānās strēmelītēs un pārlejiet ar eļļu, ābolu sidra etiķi vai rīsu etiķi, nedaudz citrona sulas, ķimenēm (ideāli grauzdētām un sasmalcinātām) , nedaudz medus vai sīrupa, sāli un pipariem. Ļaujiet tiem 15 minūtes atpūsties ledusskapī, lai mīkstinātu un sajauktos garšas. Varat pabeigt ar koriandru, pētersīļiem vai dillēm.
Selerijas, pistācijas un zilais siers
Smalki sagriezts selerijas kāts lieliski sader ar heresa etiķī izmērcētām rozīnēm, sasmalcinātām pistācijām, citrona miziņu un sulu, kā arī sadrupinātu zilo sieru . Pievienojiet piparmētru lapas un selerijas kātus, melnos piparus un olīveļļu. Vienkārši un neticami aromātiski.
Melone, garneles un rukola ar karija vinegretu
Iekārtojiet ar salātu lapām, piepildiet ar rukolu, sagrieztu meloni un ķiršu tomātiem un pārkaisiet ar sautētām garnelēm. Pārlejiet ar olīveļļas, šerija etiķa un karija pulvera emulsiju . Salds, pikants un atsvaidzinošs.
Brokoļi, dateles un pistācijas ar siltu vinegretu
Blanšējiet brokoļus 2–3 minūtes un atdzesējiet. Pagatavojiet siltu vinegretu ar eļļu, ras el hanout mērci un ķiploku; noņemiet no uguns, iemaisiet medu, citronu sulu un ābolu sidra etiķi. Samaisiet ar grauzdētām pistācijām, smalki sagrieztu šalotes sīpolu, koriandru, gurķi (vai halapenjo) un sasmalcinātiem dateļiem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Gamja (korejiešu kartupeļu salāti)
Pamatne ir vārīts kartupelis, rupji saspaidīts. Sajauc ar sasmalcinātu cieti vārītu olu, gurķi, burkānu, sarkano sīpolu, kukurūzu (pēc izvēles) un mērci, kas pagatavota no majonēzes, rīsu etiķa, cukura un sinepēm . Ļauj atdzist, lai sacietē.
Humusa salāti (dekonstruēti)
Pagatavojiet krēmīgu mērci no tahini, ūdens, eļļas un citronu sulas; apcepiet turku zirņus ar ķimenēm un sagrieztu ķiploku, pēc tam karstus samaisiet ar mērci. Pabeidziet ar sadrupinātu fetas sieru, kas garšots ar papriku, pipariem un nedaudz citrona miziņas. Sulīga un ļoti sātīga mērce.
Zalamandroña (menca ar ceptiem dārzeņiem)
Cepiet sarkano sīpolu, sarkano un zaļo papriku, cukīni un tomātu, visu sagrieziet lielos gabalos. Blanšējiet nesālītu mencu vienu minūti ūdenī ar lauru lapu un noņemiet lieko ādu. Visu sajauciet ar melnajām olīvām un bagātīgu olīveļļas pilienu . Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
“Salātu” pasta ar anšoviem un salātu sirdīm
Izvāriet īsus makaronus un, kamēr tie vārās, viegli apmaisiet sagrieztus ķiplokus ar čili un anšoviem eļļā, līdz tie izšķīst . Emulgējiet ar sviestu, citrona miziņu un sulu, kā arī nedaudz makaronu vārīšanas ūdens. Samaisiet makaronus ar salātu lapām, rukolu un baziliku. Garšīgi pasniegt siltus.
Kraukšķīgi karbonāras salāti
Saputojiet olu dzeltenumus, citronu sulu un sinepes ar olīveļļu; pievienojiet sarīvētu nogatavinātu sieru . Piešķiriet kraukšķīgumu ar guanciale vai kraukšķīgu pancetu un grauzdiņiem, kas gatavoti pašu taukos ar šķipsniņu ķiploka. Pasniedzot samaisiet ar kraukšķīgām salātu lapām un vēl sieru.
Krēmīgi zaļš ar avokado un edamame sēklām
Sajauc romiešu salātus, edamame pupiņas, gurķi un lociņus; beigās pievieno avokado un pārlej ar zaļo mērci (jogurtu vai majonēzi ar garšaugiem, citronu un eļļu). Ēdienu papildina ar šķipsniņu laima miziņas un melno piparu.
Bietes, kazas siers un mellenes
Cepiet vai vāriet bietes, tad sagrieziet tās plānās šķēlītēs un pievienojiet asnus, sagrieztu kazas sieru, maurlokus, dzērvenes un grauzdētus grauzdiņus . Pārkaisiet ar sarkanvīna etiķi un eļļu; pārkaisiet ar magoņu sēklām.
Avokado slaai
Sagrieztu avokado pārkaisa ar citronu sulu, smalki sarīvētu ingveru, sāli un redīsu šķēlītēm. Pabeidz ar sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem un garšaugiem pēc garšas (pētersīļiem, koriandru vai maurlokiem). Vienkārši un pārsteidzoši.
Kraukšķīgas vīģes ar zilo sieru
Aptiniet vīģes bekona šķēlēs un apbrūniniet tās, līdz tās ir kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas no iekšpuses. Pasniedziet uz jauktu lapu un sagriezta Stiltona siera pamatnes ar vieglu eļļas un heresa etiķa mērci.
Tortellini Kaprīzes salātos
Pagatavojiet tortellini "al dente" un sajauciet ar krāsainiem ķiršu tomātiem, mocarellas pērlītēm, kaperiem un sagrieztiem salātiem. Pārkaisiet ar eļļu, nedaudz etiķa , sāli, pipariem un garšaugiem (baziliku, oregano un maurlokiem).
Savvaļas rīsi ar dārzeņiem un soju
Novāriet savvaļas rīsu maisījumu, atdzesējiet un pārlejiet ar eļļas, sinepju, sojas mērces un ingvera vinegretu . Pievienojiet kukurūzu, edamame piparus, sagrieztus burkānus un sarkano sīpolu. Svaigs, sātīgs un ar Āzijas pieskaņu.
Rīsu nūdeļu salāti ar mango un avokado
Samitriniet rīsu nūdeles, atdzesējiet un sajauciet ar asniem, mango šķēlītēm un avokado. Pārlejiet ar kokosriekstu pienu un laimu , eļļu un dažiem pilieniem asas mērces. Pabeidziet ar svaigu koriandru.
Kvinoja ar liellopu gaļu un avokado
Steiku pagaršojiet ar garšvielām un apcepiet uz pannas; sagrieziet strēmelītēs un pasniedziet ar kvinoju kopā ar salātu lapām, tomātu, papriku, sarkano sīpolu un pusi avokado . Pārlejiet ar eļļu, citrona vai laima sulu un, ja vēlaties asu, vieglu čipotles mērci.
Pasta ar pīles konfitu un pistācijām
Izņemiet no karstās konfitas kaulus un sajauciet to ar īsajiem makaroniem, pistācijām, ķiršu tomātiem un hoisin mērces pilieniem . Ideāli pasniegt siltu, ar olīveļļas piesūkšanos, lai pabeigtu ēdienu.
Norvēģijas siļķes un kartupeļi
Novāriet kartupeļus (ja iespējams, sajauciet dažādu šķirņu un krāsu kartupeļus), cieti novāriet olu un notīriet sālītās siļķu filejas. Pagatavojiet ēdienu, pārmaiņus liekot kartupeļus, olu, siļķu gabaliņus un ikrus, un pabeidziet ar olīvu , maurloku un piparu mērci .
Divpadsmit pilnvērtīgi vasaras salāti: klasika un variācijas
Dzīvē ir kas vairāk par salātiem. Šīs receptes ir pilnīgas un vienkāršas, un daudzas no tām der kā pamatēdiens. Jūs atradīsiet visu, sākot no starptautiskiem ikoniskiem ēdieniem līdz klasiskiem reģionālajiem salātiem .
Komplekss jebkurai dienai
1) Cēzara mērce ar vistu: kraukšķīgi romiešu salāti, grauzdiņi, grilēta vistas fileja un ātri pagatavojama mājās gatavota Cēzara mērce (majonēze, Parmezāna siers, Dižonas sinepes un sasmalcināti anšovi). Lieliski piemērota karstā laikā.
2) Valdorfa salāti: salāti, ābols, selerija un valrieksti ar majonēzi un citrona piedevu līdzsvarošanai . Atsvaidzinoši un kraukšķīgi.
3) Murciana: konservēti bumbierveida tomāti, lociņi, cieti vārīta ola un melnās olīvas ar extra virgin olīveļļu, heresa etiķi un sāli. Klasisks spāņu ēdiens , kas nekad nepieviļ.
4) Kartoffelsalat (vācu kartupeļu salāti): vārīti kartupeļi ar marinētiem gurķiem, lociņiem, sāli, pipariem un majonēzi . Pasniegti ar desiņām, tā ir fantastiska maltīte.
5) Vistas gaļa, avokado un kartupeļi: iedvesmojoties no laima dzēriena (causa limeña), tajā apvienoti vārīti kartupeļi, sasmalcināta (vai konservēta) vistas gaļa un avokado ar labu augstākā labuma olīveļļas mērci.
6) Rīsu salāti: daudzpusīga pamatne ar kukurūzu, tomātu, olīvām, burkānu un sagrieztu vārītu šķiņķi; ļauj variēt garšu un labi uzglabājas Tupperware traukā.
Ar pākšaugiem
1) Vasaras turku zirņi: vārīti turku zirņi ar gurķi, lociņiem, tomātu, zaļajām olīvām un tunci. Augsts olbaltumvielu saturs un atsvaidzinoši , gatavi 10 minūtēs.
2) Empedrat (katalāņu baltās pupiņas): pupiņas ar cieti vārītu olu, tomātu, lociņiem, zaļajiem pipariem un sasmalcinātu nesālītu mencu. Ļaujiet tām nostāvēties, lai garšas nostātos.
3) Lēcas ar ķirbi: lēcas ar svaigiem sīpoliem, gurķiem, tomātiem un vārītiem ķirbjiem ; atsvaidzināšanai pārkaisītas ar piparmētru un citrusaugļu vinegretu.
Ar makaroniem
1) Kaprēzes pasta: spirālveida makaroni ar tomātu, mocarellu, baziliku, olīveļļu, sāli un pipariem. Ļoti Vidusjūras un super vienkārši pagatavojama.
2) Makaroni ar vistu: makaroni vai spirālveida makaroni ar tomātu mērci, kukurūzu un olīvām (ananāss ir drosmīgs variants). Ideāli sader ar konservētu vistas fileju, ja nevēlaties gatavot.
3) Grieķu pasta: tomāts, gurķis, paprika, sīpols, melnās olīvas, eļļa, sāls, oregano un fetas siers . Vasarīga un atkarību izraisoša.
Vairāk ātru ideju, kas pārsteidz
Lai mainītu tempu bez liekas domāšanas, šeit ir dažas ļoti iespaidīgas kombinācijas. Tās ir vieglas, vizuāli pievilcīgas un ātri pagatavojamas — ideāli piemērotas gan uzkodām, gan neformālām vakariņām.
• Silti zaļie sparģeļi ar olu, kas vārīta bez čaumalas: krēmīgs dzeltenums, "al dente" sparģeļi un citrusaugļu vinegrets ar citrona miziņu.
• Humusa salāti (cita versija): turku zirņi, tahini un citrons salātu tekstūrā ar fetas sieru un papriku.
• Penne ar sparģeļiem, rukolu un kaltētiem tomātiem: ceļojums uz Vidusjūru ar intensīviem aromātiem.
• Zemenes ar vistu, kazas sieru un grauzdētu kukurūzu: salds un sāļš kraukšķīgums, kas lieliski iederas.
• Vīģes, pildītas ar kazas pienu, anšoviem un kefales ikriem: jūra un zeme vienā kumosā, ikrus var aizstāt ar rīvētu mojama.
• Turku zirņu salāti sviestmaizē: uzklājams formāts, kas ir ideāli piemērots līdzi ņemšanai un ēšanai ar rokām.
• Menca un pupiņu empedrata: klasisks aukstais ēdiens, kas der kā pamatēdiens.
• Griķi ar platām pupiņām: graudaugi (vai pseidograudaugi) ar dārzeņiem un garšaugiem, ļoti svaigi un skaisti skatāmi.
• Marokas kraukšķīgums: ļoti svaigi dārzeņi, garšaugi un regulējams garšvielu daudzums, kas pievienots tieši pirms pasniegšanas, lai saglabātu kraukšķīgumu.
• Āzijas gaumē ar tofu, rīsiem un brokoļiem: marinēts tofu, rīsi, pistācijas, brokoļi un papildu mērce ēdienam.
• Neapstrādāts vegāns burkāns ar citronu un ķimenēm: burkānu lentes, kas pierāda, ka viens dārzenis var mirdzēt.
• Krēmīgs gurķis: plāni sagriezts vai sarīvēts ar piena mērci un daudz garšaugiem (dillēm, koriandru, ja vēlaties ).
• Arbūzs, mocarella un anšovi: ļoti svaigi, ar svaigu čili pikants pieskāriens, kas atmodina visu garšu.
• Baklažāni un ķirši ar jēra salātiem: remdeni, vēlams ne pārāk auksti, lai varētu novērtēt garšu.
• Spināti un feta ar augļiem (arbūzu un persiku): mitrinoši un ļoti vasarīgi.
• Grieķu ēdiens ar arbūzu (tomātu vietā): pārsteidzošs un atbilstošs tekstūras ziņā, ar fetas sieru un oregano.
• Zaļās pupiņas ar vinegretu: krāsainas, vienkāršas un ļoti iespaidīgas kā pirmais ēdiens.
• Japāņu gurķis: svaigs, viegls un ātri pagatavojams ar izsmalcinātu Āzijas vinegretu.
Salāti kā viens ēdiens: kombinācijas un praktiski padomi
Ēšana no bļodas un sāta sajūta ir iespējama. Šīs formulas līdzsvaro ogļhidrātus, olbaltumvielas un veselīgos taukus, un tās ir ideāli piemērotas gan pusdienām līdzi ņemšanai , gan vienkāršām vakariņām.
• Spināti ar olu, tunci un sieru: pievienojiet valriekstus, rozīnes un sarīvētu bieti un pārlejiet ar augstākā labuma olīveļļu, sinepēm un sāli. Dzelzs un olbaltumvielas 5 minūtēs.
• Pasta un rukola ar bekonu un ābolu: saldskābais kraukšķīgais maisījums ir papildināts ar mocarellu vai burratu, kukurūzu un olīvām. Modēnas balzametiķis kā noslēguma pieskāriens.
• Izvēlieties savus iecienītākos pākšaugus: lēcas vai turku zirņus ar jēra salātiem vai rukolu, tomātu, sīpolu, papriku, svaigu sieru un rozīnēm. Nekavējoties pārlejiet ar augstākā labuma olīveļļu , sāli un pipariem.
• Kabači ar cieti vārītu olu: plānas šķēles, marinētas eļļā, etiķī un piparmētrā, kā arī rukola, rīvēts burkāns, kazas siers un dateles . Maigs un aromātisks kontrasts.
• Garneļu poke (rīsi ar garnelēm): rīsu pamatne (gargraudu, basmati vai brūnie) ar vārītām garnelēm, ķiršu tomātiem, sarkano sīpolu, avokado, gurķi un bietēm. Pārlej ar sojas mērci, olīveļļu un Modēnas balzamiko etiķi (var pievienot jogurtu).
• Zaļās pupiņas ar sardīnēm: ar cieti vārītu olu, lociņiem un papriku; viegla mērce un baudiet. Ļoti pilnvērtīgs un ātrs ēdiens.
• Vistas fileja medus vinegretā: karijā marinēta vistas fileja (un šķipsniņa kanēļa, ja vēlaties), jauktas lapas, rozīnes, kraukšķīgas sēklas , svaigs siers un ķiršu tomāti.
• Kuskus ar tunci un anšoviem: kukurūza, gurķis, melnās olīvas, rukola/jēra salāti, rozīnes, sezama sēklas, maurloki un piparmētra. Ideāli piemērots līdzņemšanai.
• Kartupeļi ar kūpinātu mencu: vārītu kartupeļu daiviņas ar lociņiem, papriku (svaigām vai pikaljo), olīvām un ķiploku un pētersīļu vinegretu.
• Piquillo pipari ar anšoviem: atveriet, noteciniet ūdeni un salieciet kopā ar lociņiem, melnajām olīvām un olīveļļu (dažreiz vienkāršākais ir visgaršīgākais ).
• Silti mazie zušu mātītes uz zaļumiem: apcepiet ar ķiplokiem un čili un pasniedziet uz asniem ar ķiršu tomātiem un maigu medus vinegretu .
Ātri padomi, kas maina situāciju
• Ja grasāties to transportēt, uzglabājiet mērci atsevišķi (burkā ar vāku vai smidzināšanas pudelē) un pievienojiet sāli pašās beigās. Lapas jums pateiksies.
• Pievienojiet neapstrādātus vai grauzdētus riekstus (valriekstus, mandeles, Indijas riekstus, saulespuķu sēklas), lai iegūtu kraukšķīgumu un veselīgos taukus.
• Olas (cieti vārītas vai bez čaumalas) ir olbaltumvielu aizstājējs, kas piešķir maltīti bagātīgai . Svaigi augļi (āboli, zemenes, bumbieri vai mellenes) acumirklī paaugstina šo līmeni.
Tempera bonuss: Glazēts ķirbis ar rukolu, priežu riekstiem un Āzijas pieskārienu
Sastāvdaļas (4 porcijas): saulespuķu eļļa, ingvers, 4 ķiploka daiviņas, sarkanais sīpols, dārzeņu buljons, sojas mērce, ābolu sidra etiķis, brūnais cukurs, medus, ķirbis (apmēram 800 g) , čili pipari, ciedru rieksti, rukola, sāls un pipari.
Pagatavošana: Apcepiet ingveru un ķiploku eļļā, pievienojiet sagrieztu ķirbi un īsi apcepiet. Pievienojiet sojas mērci, buljonu, etiķi un tējkaroti brūnā cukura un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz tie ir mīksti un glazēti . Atsevišķi apcepiet ķiploku, ciedru riekstus un čili piparus ar tējkaroti etiķa un tējkaroti medus. Pasniedziet ķirbi uz rukolas gultas, pievienojiet ceturtdaļās sagrieztu sarkano sīpolu un pārkaisiet ar saldskābo sautējumu.
Ar visiem šiem resursiem jums tagad ir vairāk nekā trīsdesmit gatavu ideju repertuārs. Sākot ar kombinācijām ar augļiem un trekniem sieriem līdz pākšaugiem ar gudrām mērcēm, siltiem makaronu ēdieniem un eksotiskām bļodām, mērķis ir skaidrs: baudīt svaigu un gardu ēdienu, neiespringstot virtuvē. Atveriet pieliekamo, izvēlieties garšu un tekstūru līdzsvaru, pagatavojiet mērci ar raksturu un ļaujiet vasarai paveikt pārējo.
