Pēdējos gados, īpaši apstrādāti pārtikas produkti Tie ir nonākuši uztura debašu uzmanības centrā. Lai gan daudzi pētījumi brīdina par to saistību ar aptaukošanos un citām hroniskām slimībām, jauns Hārvardas Universitātes pētījums ievieš svarīgu niansi: ne visi īpaši pārstrādāti pārtikas produkti ir vienādi, un uztura kopējā kvalitāte var būt nozīmīgāka par apstrādes pakāpi. Spānijā situācija ir īpaši pārsteidzoša, jo pēdējo desmitgažu laikā šāda veida produktu patēriņš ir strauji pieaudzis.
Navarras patērētāju asociācija Irache ir izdevusi brīdinājumu, pamatojoties uz datiem no pētījuma, kas publicēts ... LancetPētījumā piedalījās Navarras Universitātes profesore Maira Bes-Rastrollo. Saskaņā ar šo ziņojumu, Spāņu uzturā īpaši pārstrādātu pārtikas produktu nodrošināto kaloriju īpatsvars ir trīskāršojies.trīsdesmit gadu laikā pieaugot no 11 % līdz 32 %. Šis pieaugums ir bijis saistīts ar liekā svara un aptaukošanās pieaugumu: Navarrā laikā no 2017. gada līdz 2024. gadam iedzīvotāju ar lieko svaru īpatsvars pieauga par četriem punktiem līdz 50,8 %, un jauniešu vidū pieaugums bija sešpadsmit punkti. Bērniem vecumā no 6 līdz 14 gadiem šis rādītājs ir tuvu 30 %.
Spānijā strauji pieaug īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņš
Ultraapstrādāti pārtikas produkti ir rūpnieciski produkti, kas ražoti, izmantojot lētas sastāvdaļas un kosmētiskas piedevas, piemēram, krāsvielas, aromatizētājus, mākslīgos saldinātājus vai emulgatorus. Viņi aizstāj svaigu pārtiku un tradicionālās maltītes.Daļēji to ērtību dēļ: tos var ēst tieši vai uzsildīt dažu minūšu laikā, kas atbilst mūsdienu straujajam dzīvesveidam. Eksperti šo tendenci saista ar hronisku slimību pieaugumu. Faktiski vairāki pētījumi liecina par pastāvīgu saistību starp lielu īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un paaugstinātu aptaukošanās, 2. tipa diabēta, sirds un asinsvadu slimību, depresijas, nieru un kuņģa-zarnu trakta problēmu, kā arī priekšlaicīgas nāves risku.
Veselības riski un kā tos atpazīt
Vidējam patērētājam ne vienmēr ir viegli atšķirt īpaši pārstrādātu pārtiku. Etiķetes bieži vien izceļ virspusējus ieguvumus, piemēram, bagātināšanu ar vitamīniem vai apgalvojumus par uztura sabalansētību, savukārt sastāvdaļu saraksts ar tā tehniskajiem nosaukumiem paliek nepamanīts. Galvenais ir uzmanīgi izlasīt etiķeti.Ja produktam ir vairāk nekā piecas sastāvdaļas, tas satur rūpnieciskas piedevas (emulgatorus, garšas pastiprinātājus, rafinētas eļļas, modificētas cietes) vai ir gatavs lietošanai pārtikā, tas, visticamāk, ir īpaši apstrādāts. Starp visvairāk patērētajiem īpaši apstrādātajiem pārtikas produktiem Spānijā ir saldināti bezalkoholiskie dzērieni, konditorejas izstrādājumi, pārstrādātas desiņas, kartupeļu čipsi un saldinātas brokastu pārslas.
Saskaņā ar Hārvardas pētījumu, uztura kvalitāte ir galvenais faktors
Ņemot vērā šo situāciju, pētījums, ko prezentēja Hārvarda T.H. Čana Sabiedrības veselības skola konferencē “Uzturs 2026”, piedāvā papildinošu perspektīvu. Analizējot datus no vairāk nekā 200 000 pieaugušo četru gadu desmitu laikā, zinātnieki atklāja, ka Diētas ar augstu uzturvērtību samazina sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku. Neatkarīgi no pārtikas pārstrādes līmeņa, cilvēks, kas ievēro sabalansētu uzturu, var iekļaut noteiktus īpaši pārstrādātus pārtikas produktus ar labu uzturvērtības profilu, piemēram, bagātinātus pilngraudu produktus, bagātinātus augu izcelsmes dzērienus, augu izcelsmes jogurtus vai konservētus pākšaugus, nepalielinot risku. Turpretī minimāli apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, baltie rīsi vai augļu sulas, var nebūt veselīgi, ja tos patērē pārmērīgi.
Pētījuma autori brīdina, ka visu īpaši pārstrādātu pārtikas produktu vienlīdzīga demonizācija varētu novest pie sliktākas kvalitātes uztura, jo daži no tiem nodrošina šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Ieteikums ir koncentrēties uz kopējo uztura modeli.Ir svarīgi dot priekšroku Vidusjūras diētai vai augu izcelsmes diētām, nevis koncentrēties tikai uz pārstrādes pakāpi. Jebkurā gadījumā eksperti piekrīt, ka īpaši pārstrādātu pārtikas produktu ar zemu uzturvērtību patēriņa samazināšana joprojām ir sabiedrības veselības prioritāte, īpaši jauniešu vidū.
Tāpēc pašreizējie pierādījumi liecina, ka problēma nav tik daudz pašā pārstrādē, bet gan mūsu pārtikas uzturvērtībā. Daudzveidīga uztura uzturēšana, kas bagāta ar augļiem, dārzeņiem, pākšaugiem un pilngraudu produktiem, kā arī pievienotā cukura, sāls un piesātināto tauku ierobežošana joprojām ir labākā ilgtermiņa veselības stratēģija.
