Pārtikas produktus parasti klasificē pēc to ietekmes uz paskābinoša vai sārmainoša pēc vielmaiņas. Šī atšķirība attiecas ne tikai uz tā garšu, bet arī uz skābes slodze ko tie atstāj organismā. Svarīgi nav izslēgt grupas, bet gan saglabāt līdzsvarot kas veicina gremošanas un vielmaiņas labsajūtu.
Veidlapā jābūt abiem veidiem līdzsvarots lai atbalstītu labu veselību un pareizu gremošanas darbību. Ikdienas runā, apstrādāti pārtikas produkti Tiem tiek piedēvēta paskābinoša iedarbība, savukārt lielākajai daļai svaigi dārzeņi mēdz būt sārmaini.
Ko nozīmē, ja pārtika ir skāba vai sārmaina?
pH ir skala no 0 līdz 14, kas norāda skābums vai sārmainība: mazāk nekā 7 ir skāba, 7 ir neitrāla un lielāka par 7 ir sārmaina. Cilvēka asinis tiek stingri uzturētas aptuveni pH 7,35–7,45 pateicoties nierēm, plaušām un buferiem, tāpēc diēta būtiski nemaina tās pH līmeni.
Tāpēc mēs runājam par pārtikas neto ietekmi uz skābes slodze (bieži tiek lēsts kā PRAL). Klasisks piemērs: citronu Tas garšo skābi, bet tā minerālu atliekas var būt sārmaina pēc metabolizācijas.
pH līmenis kuņģī Tas ir ļoti skābs (aptuveni 1–4), un to regulē acetilholīns, histamīns un somatostatīns; a sārmains uzturs nesamazina sālsskābe kuņģa. Turklāt mājas mērījumi siekalas vai urīns Tie precīzi neatspoguļo asins pH līmeni.
Sārmainu, paskābinošu un skābu pārtikas produktu saraksti
Sārmainoša iedarbība (vadlīnija): Lapu dārzeņi (spināti, salāti), asni, cukini, burkāni, zirņi, kartupeļi un saldie kartupeļi, baklažāni, endīvijas, ķirbji, puravi, avokado, papaija, kokosrieksti, rieksti, piemēram mandeles un lazdu rieksti, sēklas (sezams, lins, saulespuķu), olīveļļa, ūdens, zaļā tēja un jūraszāles. Daudzi augļi un dārzeņi, ja tie ir nobriedis, mēdz sārmainoties.
Skābinātāji: gaļa, piena produkti (īpaši kūpināti sieri), zivis, olas, graudaugi (īpaši, ja tie ir rafinēti), cukurs un rafinēti milti, konditorejas izstrādājumi, īpaši apstrādāts, hidrogenētas eļļas, kafija, alkohols, gāzētie dzērieni, šokolāde, majonēze/sinepes, etiķi un mākslīgos saldinātājus.
Dabiski skābs: Citrusaugļi (apelsīni, greipfrūti), sarkanie augļi (mellenes, avenes), plūmes, tomāti, rabarberi, skābenes, daži medus un augļu sulām. Tā galīgā iedarbība var atšķirties atkarībā no metabolisms un uztura kombinācija.
Skābajā pārtikas grupā cita starpā var atrast kafiju, zivis, cukuru, olīvas, alkoholu, nūdeles, olas un pienu. Sārmainajā pārtikas grupā cita starpā var atrast kokosriekstu, medu, svaigus dārzeņus, kļavu sīrupu un rozīnes. Augļi, piemēram, plūmes un mellenes Tie tiek uzskatīti par skābākiem salīdzinājumā ar citiem gataviem augļiem ar sārmaināku iedarbību.
Praktisks līdzsvars un ieteicamās proporcijas
Noderīgs norādījums ir pārliecināties, ka lielākā daļa plāksnes ir dārzeņi (aptuveni 60 %), un pārējie ietver pārtikas produktus ar ietekmi paskābinātājs (40 %) satur olbaltumvielas, taukus un mikroelementus. Šis līdzsvars palīdz kompensēt mūsdienu uztura skābju slodzi.
Padoms: dodiet priekšroku svaigiem vai tvaicētiem dārzeņiem, mitrināt labi palīdz izvadīt skābes, samazina īpaši pārstrādātu pārtikas produktu, rūpniecisko mērču un cukuru daudzumu, kā arī papildina graudaugus/dzīvnieku olbaltumvielas ar salāti vai dārzeņiem. Tolerance pret citrusaugļiem, tomātiem vai etiķi ir indivīdspielāgot devu atbilstoši grēmas simptomiem.
Attiecībā uz kauls, dārzeņiem bagāts uzturs ir saistīts ar labāku minerālvielu blīvumu, savukārt pārmērīgs bezalkoholisko dzērienu patēriņš kola (fosforskābe) ir saistīta ar zemāku kaulu stiprību dažās populācijās. Šie dati ir novērojumi; vispārējais uztura modelis un fiziskā aktivitāte ir izšķiroši.
Ir arī vērts atcerēties, ka pH līmenis āda Tas ir nedaudz skābs (≈5,5–6), atšķirīgs no kuņģa vai asinīm; katrs audi saglabā savu homeostāze pašu.
Šeit ir daži pārtikas produkti, kas palīdzēs jums uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru:
> Panna un ķiploku.
> Queso un sinepes.
> šokolāde un bumbieri.
> Govs piens un muskatriekstu
> Vīns un lazdu rieksti.
> apelsīni un saulespuķu sēklas.
Mīti, pierādījumi un svarīgas nianses
Ideja, ka “ enfermedades “neizdzīvo sārmainā vidē” ir pārāk vienkāršots apgalvojums: organisms precīzi regulē asins pH līmeni, un “sārmains” uzturs to būtiski nemaina. Ir taisnība, ka augsts pH līmenis dārzeņi un augļi Tas ir saistīts ar mazāku iekaisumu un labāku vispārējo veselību.
Pētījumi vēža gadījumā neuzrāda, ka asiņu “sārmināšana” novērst vai izārstēt; sārmainajai diētai piedēvētie ieguvumi galvenokārt rodas no lielākas ēšanas. augi, mazāk īpaši pārstrādātu pārtikas produktu un saldinātu dzērienu. Ja Jums ir gremošanas traucējumi, reflukss vai veselības problēmas, konsultējieties ar ārstu. profesionāls.
Grēmas galvenokārt ir atkarīgas no kuņģa ražošana regulē hormoni un neirotransmiteri; daži pārtikas produkti (kafija, alkohols, pikanti ēdieni, tauki) var sprūda diskomforts jutīgiem cilvēkiem, tāpēc ieteicams tos mazināt un pielāgot pagatavošanu un porcijas.
Daudzveidīgs, sabalansēts uzturs sārmainoši un paskābinoši līdzekļi, kuras pamatā ir dārzeņi, kvalitatīvas olbaltumvielas un pilngraudu produkti, kā arī atpūta un uztura pārvaldība uzsvars, ir viskonsekventākais veids, kā atbalstīt fizioloģisko skābju-bāzes līdzsvaru, nenonākot galējībās.