Saldējuma gatavošanas mašīnas Mājās mēs varam baudīt veselīgākas šī našķa versijas nekā tās, kas tiek pārdotas vairumā saldējuma veikalu, jo mēs varam kontrolēt cukura veidu, tauku kvalitāti un piedevu klātbūtni. Tomēr nav nepieciešams, lai būtu viena no šīm ierīcēm, lai pagatavotu gardu mājas saldējumu: ar labu pamatni, nedaudz pacietības un pāris trikiem, jūs varat sasniegt ļoti krēmīgu rezultātu, izmantojot tikai saldētavu.
Tur daudzas vienkāršas mājās gatavotas saldējuma receptes Šiem ēdieniem nekas vairāk nav nepieciešams kā ātri sajaukt bļodā un ievietot saldētavā, tāpat kā divu šajā rakstā detalizēti aprakstīto recepšu gadījumā. Turklāt, nedaudz labāk izprotot, kas ir saldējums, kā tiek panākta tā krēmīgā tekstūra un kuras sastāvdaļas ir visizdevīgākās, varēsiet personalizēt savas receptes ar mazāk cukura, vairāk augļu vai pat bez laktozes vai olām.
Vaniļas saldējums bez saldējuma mašīnas
Vaniļas saldējums ir viens no tradicionālākas garšas Un daudzpusīgs: tas labi sader ar kūkām, braunijiem, grauzdētiem augļiem, kafiju, smūtijiem un praktiski jebkuru desertu. Labu mājās gatavotu vaniļas saldējumu var atpazīt pēc tā nedaudz gaišās krāsas, bez mākslīgiem toņiem un pēc tā tīra vaniļas smaržako var iegūt ar kvalitatīvu esenci vai, vēl labāk, ar dabīgas pāksts mīkstumu.
Ātrai versijai, kurai nav nepieciešama saldējuma mašīna, ielejiet 200 grami iebiezināta piena, 600 ml bieza krējuma Lielā bļodā ielejiet ļoti aukstu ūdeni un ēdamkaroti vaniļas ekstrakta. Saputojiet ar elektrisko putojamo slotiņu (vai ar roku, ja vēlaties), līdz maisījums ir biezs un diezgan stingrs, līdzīgs stingram putukrējumam: šis punkts ir ļoti svarīgs, lai iekļautu gaisu un iegūtu krēmīgāku tekstūru. Labs gatavības rādītājs ir tas, ka maisījums saglabā savu formu un uzreiz nenokrīt atpakaļ.
Kad maisījums iegūst viendabīgu konsistenci, to pārnes uz taisnstūrveida alumīnija veidne vai citā saldēšanai piemērotā traukā un cieši pārklāj ar pārtikas plēvi, kas piespiesta tieši pie virsmas, lai novērstu lielu ledus kristālu veidošanos. Atstājiet saldētavā, līdz tas ir pilnībā sasaldēts. Pirms pasniegšanas izņemiet saldējumu no saldētavas vismaz uz 10–15 minūtēm, lai tas mīkstinātu. tā krēmīgā tekstūra un atvieglo bumbiņu veidošanu.
Ja vēlaties vēl vairāk pietuvoties amatnieku saldējuma veikala tekstūrai, vispirms atdzesētā bļodā varat saputot ļoti auksto krējumu, pievienot vaniļu un pēc tam iejaukt iebiezināto pienu. envolvent kustībasTas palīdzēs saglabāt maisījumā vairāk gaisa, kā rezultātā saldējums kļūs īpaši gluds. Varat to arī aromatizēt ar kanēli, citrona miziņu vai šķipsniņu šķīstošās kafijas, lai uz vienas un tās pašas pamatnes izveidotu dažādas variācijas.
Pašdarināts un krēmīgs zemeņu saldējums
Zemeņu saldējums ir viens no Vispieprasītākie augļu saldējumiTaču daudzas komerciālās versijas tik tikko garšo pēc zemenēm un izmanto mākslīgas aromatizētājus. Pagatavojot to mājās, varat izmantot nogatavojušās zemenes, lai iegūtu intensīvu, dabisku garšu ar tieši tik daudz skābuma, kas atsvaidzina, bet nav lipīga.
Šai receptei sajauciet 500 grami nogatavojušos zemeņu kopā ar 200 grami pūdercukura līdz iegūstat ļoti gludu maisījumu. Ja vēlaties absolūti smalku tekstūru, biezeni var izsijāt caur sietu, lai atdalītu sēklas. Sajauciet maisījumu ar 500 grami svaiga krējuma vai biezu krējumu un ievietojiet to saldētavā uz vienu vai divām stundām, līdz tas sāk sacietēt.
Pēc šī laika izņemiet trauku un vēlreiz enerģiski sakuļiet ar elektrisko mikseri vai putojamo slotiņu. salauzt ledus kristālus kas ir izveidojušies. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā vēl uz stundu, atkārtojiet kulšanu un, kad tekstūra ir bieza un krēmīga, pārlejiet maisījumu taisnstūrveida alumīnija veidnē, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet sasalt, līdz tas sacietē.
Pasniedzot, izņemiet to apmēram 20 minūtes iepriekš, lai tas mīkstinātu un būtu vieglāk apstrādājams. Pēc tam varat pievienot... augļu gabaliņi (Sagrieztas zemenes, jauktas ogas, banāns) vai šokolādes skaidiņas papildu kontrastam. Ja vēlaties vieglāku saldējumu, daļu svaigā krējuma varat aizstāt ar dabīgo grieķu jogurtu, iegūstot zemeņu jogurta saldējumu ar vairāk olbaltumvielām un mazāk tauku.
Šo metodi, kurā augļi vispirms tiek sajaukti ar cukuru un pēc tam pārmaiņus sasaldēti un sablendēti, var piemērot arī citām augļu garšām: banānam, mango, persikam vai jauktām ogām. Svarīgi ir rotaļāties ar līdzsvaru. augļi, tauki un cukurs lai iegūtu krēmīgu saldējumu, kas saglabā visu augļu svaigumu bez nepieciešamības pēc rūpnieciskiem stabilizatoriem.
Ar šīm vienkāršajām vaniļas un zemeņu bāzēm, kā arī idejām dažādām tekstūrām, saldinātājiem un papildu sastāvdaļām, ir iespējams radīt nelielu pasauli ar... mājās gatavotu saldējumu receptes Pielāgots visām gaumēm: no ļoti krēmīgiem variantiem ar krējumu līdz vieglākām versijām ar jogurtu vai augļu saldējumu gandrīz bez cukura, vienmēr pilnībā kontrolējot to, ko ēdat.