Ir teikts, ka kafija Tas ir īpašs ēdiens, kas, šķiet, gandrīz vai piedāvā mūžīgu dzīvību, palīdzot tiem, kas maz guļ, pateicoties tā stimulējoša iedarbība par nervu sistēmu. Acīmredzot daudziem no mums garšo kafija, un ievērojama daļa iedzīvotāju nevarētu iztikt bez tās brokastīs, vai nu ar cukuru vai bez tā, ar pienu vai bez tā, melnu, ar piena šļuku vai kā kapučīno.
Kafijas polifenoli un to ietekme uz veselību
Šodien mēs iepazīstināsim ar dažiem mazāk zināmiem kafijas aspektiem. polifenoli kafija joprojām ir starp 12 un 14 stundas asinīsDaudzi cilvēki kaut kad ir dzirdējuši par polifenoliem: tie ir savienojumi, bioaktīvs ar spēcīgu darbību antirustŠie savienojumi ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai. Tie palīdz novērst daudzas slimības un veselības problēmas, īpaši traucējumus. sirds un asinsvadu y neirodeģeneratīvsaizsargājot šūnas no brīvo radikāļu izraisītiem oksidatīviem bojājumiem.
Saskaņā ar dažādiem pētījumiem tasi kafija Tas nodrošina ievērojamu daudzumu polifenolu, kas saglabājas asinsritē 12–14 stundas. Polifenoli pasargā mūs no uzbrukumiem... brīvie radikāļiTie stiprina orgānu audus, veicina barības vielu uzsūkšanos tievajās zarnās un palīdz uzturēt veselību. zarnaTurklāt tie ir iesaistīti ar iekaisumu saistītos procesos un var modulēt imūnreakciju.
Fakts, ka ir iekļauts nedaudz piens Tas nav slikti kafijā un būtiski neietekmē tā iedarbību. fenola antioksidanti kas atrodas kafijā. Lai gan daži piena produkti var saistīties ar noteiktām molekulām, pieejamie pierādījumi liecina, ka mērens piena daudzums joprojām ļauj izmantot ievērojamu daļu no kafijā esošajiem bioaktīvajiem savienojumiem.
Vitamīni, kofeīns un ietekme uz nervu sistēmu
Līdzīgi, kafija ir stimulējošs dzēriens kas tādēļ varētu šķist vienmēr izraisa galvassāpes. Tomēr lielai daļai pasaules iedzīvotāju tam ir pretējs efekts un tas palīdz mazināt sajūtu nogurumsDaļa no skaidrojuma slēpjas tā saturā. kofeīns un arī par viņu ieguldījumu vitamīns B3 vai niacīns.
Kafija ir samērā bagāta ar B3 vitamīnu, kas palīdz ražot pareizu... vielmaiņas procesi šūnām ir svarīgi, lai tām būtu nepieciešamo enerģijuŠis vitamīns piedalās reakcijās, kas rada enerģiju no ogļhidrātiem, taukiem un olbaltumvielām, un atbalsta dažādu orgānu darbību. neirotransmiteri, kā arī noteiktu sintēze hormoni iesaistīts labsajūtas nodrošināšanā.
Pateicoties tam, B3 vitamīns palīdz uzturēt nervu sistēma veselīgs un stiprs. Tas ir saistīts arī ar spēju palīdzēt samazināt līmeni ZBL holesterīns (pazīstams kā sliktais holesterīns) noteiktos kontekstos dod priekšroku apkārtraksts sanguínea un sadarboties dažu ārstēšanā hroniskas galvassāpes ko izraisa nogurums, ja vien kafijas patēriņš ir mērens un pielāgots individuālajai tolerancei.
Interesanti fakti par kafijas patēriņu un izcelsmi
Kafija ir daļa no gandrīz katras valsts gastronomiskās kultūras, un to ir daudz. curiosities attiecībā uz tā patēriņu. Tas tiek uzskatīts par vienu no visvairāk patērētie dzērieni pasaulēOtra svarīgākā viela ir ūdens, un kafija tiek patērēta miljardiem tasīšu dienā visā pasaulē, padarot to par vienu no visvairāk tirgotajām precēm starptautiski.
Lielākā daļa kafijas tasīšu tiek izdzertas brokastisLai gan daudzi cilvēki to lieto arī pēc ēdienreizēm vai pēcpusdienā, vairāki eksperti norāda, ka no diennakts ritma viedokļa varētu būt lietderīgi to lietot vairākas reizes dienā. 2 vai 3 stundas pēc pamošanās, laiks, kad dabiskais kortizola līmenis nedaudz pazeminās un kofeīns tiek labāk izmantots.
Runājot par kafijas auga vai tā izcelsmi, kafeto Tas nāk no apgabaliem, kuros ĀfrikaViena no visizplatītākajām leģendām vēsta par ganu, kurš pamanīja, ka viņa kazas kļūst īpaši aktīvas pēc tam, kad bija apēdis dažas sarkanas ogas. Nogaršojot un pagatavojot tās, viņš atklāja kafijas uzmundrinošo iedarbību. No turienes tās lietošana izplatījās visā arābu pasaulē un vēlāk Eiropā un pārējā pasaulē.
No botāniskā viedokļa t.s. kafijas graudi Tie patiesībā nav graudi, bet gan sēklas ogai līdzīga augļa. Ir identificētas vairāk nekā simts dažādu kafijas sugu, taču tikai dažas tiek plaši izmantotas šī dzēriena pagatavošanai.
Kafijas šķirnes un atšķirības starp Arabica un Robusta
Divas galvenokārt tiek pārdotas tirgū kafijas sugas: arābu y izturīgsLai gan ir arī citas mazāk zināmas šķirnes, piemēram, ‘Excelsa’ un ‘Liberica’, katrai no tām ir nedaudz atšķirīgas organoleptiskās un sastāva īpašības, kā rezultātā tām ir plaša garšu un aromātu daudzveidība.
El Arabica kafija Parasti tiek uzskatīts, ka tai ir maigāka garša ar maigāku skābumu un lielāku aromātisko sarežģītību. Šī suga cēlusies no Etiopija un to audzē daudzos Āfrikas un Latīņamerikas reģionos, kur to bieži dod priekšroku īpašām kafijas šķirnēm, pateicoties tā izsmalcinātākajam sensorajam profilam.
Suga izturīgs, savukārt, nāk no tādām jomām kā Uganda un to raksturo tas, ka tas satur vairāk kofeīna un piedāvā intensīvāku garšu ar rūgtākām pieskaņām un zemāku skābumu. To bieži izmanto maisījumos, lai piešķirtu kafijai pilnību, un šķīstošajās kafijās, un to novērtē tie, kas vēlas spēcīgāku rezultātu tasītē.
Runājot par ražošanu, Arabica kafija veido ievērojamu daļu no pasaules tirgus, savukārt Robusta veido vēl vienu ļoti nozīmīgu procentuālo daļu. Tādas valstis kā Brasil Tie ir vieni no lielākajiem ražotājiem, kuru apjoms veido ļoti ievērojamu daļu no visas pasaulē audzētās kafijas, kam seko tādas valstis kā Vjetnama, Kolumbija, Indonēzija, Etiopija vai Hondurasa.
Šī izcelsmes, sugu un audzēšanas metožu daudzveidība izskaidro, kāpēc kafijai var būt tik atšķirīgas garšas: no notīm augļains un ziedu līdz toņos šokolāderieksti vai karamele atkarībā no šķirnes, žāvēšanas procesa un grauzdēšanas pakāpes.
Kultūras kuriozi un kafijas izmantošana ikdienas dzīvē
Papildus uzturvērtībām kafija ir bagāta ar anekdotes un unikālus pasākumus. Dažās vietās ir izveidotas tematiskas kafejnīcas, kur, piemēram, nelielas atlīdzības tiek piešķirtas tiem, kas ievēro noteiktus standartus laba izglītība, vai telpas, kur kafijas degustācija tiek apvienota ar citām atpūtas aktivitātēm.
Dažās Āzijas pilsētās ir iespējams atrast iestādes, kas iedvesmojušās no kafijas pasaules, kur dekors un atmosfēra griežas ap šo dzērienu, un dažādās valstīs tiek svinēti kafijas festivāli. Starptautiskās kafijas dienas lai veicinātu savu kultūru, izcelsmi un ražotāju darbu. Turklāt vārds pauda Tas cēlies no itāļu valodas un attiecas uz metodi, kurā ļoti karsts ūdens zem augsta spiediena tiek izvadīts caur smalki maltu kafiju, iegūstot koncentrētu un aromātisku dzērienu.
Vēl viens interesants fakts ir tas, ka pirms dzēriens kļuva tāds, kādu mēs to pazīstam, dažas Āfrikas populācijas to sajauca. kafijas graudi ar dzīvnieku taukiem, lai izveidotu sava veida enerģijas pastu, ko patērēja kā pārtiku. Laika gaitā grauzdētu sēklu uzlējums karstā ūdenī ieguva popularitāti, līdz tā kļuva par dominējošo patēriņa metodi.
Pat Kafijas biezumi Pārpalikumus var izmantot: tos izmanto kā mēslojums augiem tā slāpekļa, fosfora un kālija satura dēļ, un pat tiek pētītas iespējas ražot biodegvielu no eļļām, kas iegūtas no kafijas rūpniecības atkritumiem.
Tāpēc kafija ir ne tikai sabiedrisks un stimulējošs dzēriens, bet arī bioaktīvu savienojumu, piemēram, polifenolu un B3 vitamīna, avots ar milzīgu kultūras un ekonomisko nozīmi visā planētā, kas katru dienu turpina modināt aizrautību un zinātkāri miljoniem cilvēku.