Cukurniedru medus , kas pazīstams arī kā melase , ir dabīgs saldinātājs ar gardu garšu, daudziem ieguvumiem veselībai un daudzām labvēlīgām īpašībām. To var izmantot ēdiena gatavošanā, lai aromatizētu uzlējumus un sulas , vai ēdienu un desertu pagatavošanā.
Iekļaujot cukurniedru medu savā uzturā, jūsu organisms tiks nodrošināts ar tādām uzturvielām kā B vitamīni (izņemot B1 vitamīnu), vienkāršie cukuri , minerālvielas , dzelzs , magnijs un varš . Tomēr tas nav piemērots cilvēkiem ar diabētu.
Daži niedru medus ieguvumi:
"Tas palīdzēs ātrāk atgūties pēc dzemdībām."
"Tas palielinās sportistu fizisko sniegumu ."
"Tas palīdzēs jums cīnīties ar gripai līdzīgiem simptomiem un elpošanas problēmām ."
» Uzlabo bērnu attīstību un augšanu .
"Tas palīdzēs jums ārstēt nogurumu vai noguruma stāvokļus."
"Tas palīdzēs jums cīnīties pret anēmiju ."
Kas ir niedru medus jeb melase?
Cukurniedru medus ir biezs, tumšs sīrups, ko iegūst no cukurniedru sulas pēc tās vārīšanas un koncentrēšanas; tehniski tas ir cukura ražošanas procesa blakusprodukts. Tam nav nepieciešamas piedevas vai konservanti, un tas nav iegūts no dzīvnieku izcelsmes produktiem, padarot to par vegānu alternatīvu bišu medum. Dažos reģionos to sauc arī par melno melasi , gala melasi vai melno melasi.
Tā tekstūra ir viskoza , un krāsa variē no tumši dzintara līdz gandrīz melnai. Papildus saldināšanai tā koncentrē minerālvielas un antioksidantu savienojumus, kas atrodami cukurniedru sulā, padarot to par vērtīgu sastāvdaļu gan uzturā, gan gastronomijā.
Izceltās īpašības un priekšrocības
Melase nodrošina dzelzi , kas palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni, padarot to potenciāli noderīgu anēmijas gadījumos un paaugstināta dzelzs pieprasījuma periodos ( nepieciešamības gadījumā vienmēr konsultējieties ar speciālistu ). Melase satur magniju un kalciju , kas atbalsta kaulu un muskuļu veselību, savukārt varš palīdz uzturēt veselīgus matus un audus.
Kā ogļhidrātu avots tas nodrošina ilgstošu enerģiju fiziskām un garīgām aktivitātēm, padarot to noderīgu sportistiem un cilvēkiem ar augstu enerģijas patēriņu. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka tam ir ietekme uz nogurumu un nespēku , un daži to lieto, lai palīdzētu pret galvassāpēm.
Gremošanas sistēmā tā saliktais sastāvs un tekstūra padara to iecienītu tiem, kas vēlas regulēt zarnu kustību un mazināt aizcietējumus . To plaši izmanto arī imūnsistēmas atbalstam, ādas kopšanai (aknes) un mierīga miega veicināšanai, pateicoties tā minerālvielām un B vitamīniem.
Lai gan tas saldina, to nevar salīdzināt ar rafinēto cukuru: papildus saldumam tas nodrošina mikroelementus un garšas notis, kas bagātina ēdienus. To var iekļaut sabalansētā uzturā, kas vērsts uz svara kontroli , vienmēr ar mēru.
Garša un pielietojums ēdiena gatavošanā
Tā garša ir salda ar dūmakainu noti , un atkarībā no šķirnes tā var būt intensīvāka un pat ar nelielu rūgtumu. Šī aromātiskā sarežģītība padara to ideāli piemērotu mērcēm , marinādēm , ierīvējumiem un cepšanai.
- Dzērienos: saldina uzlējumi, sulas un kafejnīcas.
- Cepšanas laikā: melases cepumi, Piparkūkas un garšvielām bagātināti cepumi.
- Pikantā ēdienu gatavošanā: baklažāni ar niedru medu, gaļas un dārzeņu glazūras.
- Mērces: kombinē ar olīveļļa, sāls y balzāmetiķis vinegretēm. Tas var parādīties arī mērcēs, piemēram, tumšās sojas pupiņas vai tumšajos amatniecības alus veidos.
Kā to lietot un piesardzības pasākumi
To var lietot jebkurā diennakts laikā. Daudzi cilvēki dod priekšroku 1–2 ēdamkarotēm tīra vai atšķaidīta produkta; no rīta tas var sniegt enerģiju un pastiprināt caureju veicinošo iedarbību . Pēc lietošanas ieteicams ievērot pienācīgu zobu higiēnu , un priekšroka jādod bioloģiskajām versijām bez piedevām.
Lai gan tas ir barojošāks par balto cukuru, tas joprojām ir salds ēdiens . Tas nav piemērots cilvēkiem ar diabētu , ja vien tas nav īpaši ieteikts. Izvairieties tam piedēvēt brīnumainu "detoksikācijas" efektu: tā vērtība slēpjas tā minerālvielu profilā un apdomīgā kulinārijas lietošanā.
Aptuvenā uztura informācija
Katra 100 g porcija parasti satur aptuveni 290 kcal , aptuveni 75 g ogļhidrātu (galvenokārt cukuru) un praktiski 0 g tauku , olbaltumvielu un sāls . Tas ir arī labs dzelzs , kalcija , magnija , kālija , vara un B vitamīnu avots.
Interesanti, ka dažos reģionos to gatavo ar rokām no rūpīgi filtrētas un koncentrētas cukurniedru sulas, un ir vēsturiski apgabali, kur tā ražošana ir simboliska.
Cukurniedru medus ir daudzpusīgs dabīgs saldinātājs, kas piedāvā minerālvielas , sarežģītu garšas profilu un plašas kulinārijas iespējas . Lietojot to saprātīgi, tas var bagātināt jūsu uzturu un ēdienu gatavošanu, vienlaikus dažādojot ikdienas receptes.
