Pagatavojiet veselīgu vieglo brauniju To pagatavošana mājās ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet, un tas nenozīmē, ka jāupurē intensīvā šokolādes garša vai mitrā tekstūra, kas raksturīga tradicionālajiem braunijiem. Galvenais ir... labi izvēlieties sastāvdaļas Un veicot nelielas izmaiņas: aizstājot cukuru ar saldinātājiem, sviestu ar augu eļļu vai vieglajām versijām, kā arī izvēloties miltus un sastāvdaļas, kas bagātas ar šķiedrvielām. Tādā veidā rezultāts būs daudz vieglāks un Kaloriju daudzums samazināts, vienlaikus saglabājot gardu desertu.
Kas padara brauniju vieglu un veselīgu
Braunijs joprojām ir deserts, taču tas var kļūt par izvēles iespēju. līdzsvarotāks Ja tiek pielāgotas noteiktas sastāvdaļas. Vieglu un veselīgu brauniju raksturo:
- Zemāks tauku satursKopējais tauku daudzums tiek samazināts, un priekšroka tiek dota veselīgākiem avotiem, piemēram, maigai augu eļļai vai nelielam daudzumam viegla sviesta.
- Lielāks olbaltumvielu patēriņšPateicoties olām, man tās jau ir. rieksti (maltas mandeles, rieksti mērenā daudzumā utt.), iegūst sātīgāku desertu.
- Kompleksie ogļhidrātiLai palielinātu, var pievienot pilngraudu miltus vai maltas auzas. šķiedra un uzlabot glikēmisko indeksu.
- Rafinētā cukura trūkums vai krasa samazināšanasaldums tiek panākts, izmantojot saldinātāji (stēvija, saharīns vai citas cepeškrāsnī drošas alternatīvas) vai nelielu daudzumu medus vai pilngraudu niedru cukura atkarībā no individuālajām vajadzībām.
Šīs īpašības padara gaišo brauniju par interesantu izvēli tiem, kas nodarbojas ar sportu, seko līdzi savam svaram vai vēlas kontrolēt cukura uzņemšanu, neatsakoties ne no kā. intensīva šokolāde.
Cietas sastāvdaļas vieglam braunijam
Pirmais posms sastāv no cietas sastāvdaļasŠajā gaišajā brauniju versijā pamatkombināciju var pielāgot jūsu vēlmēm un vajadzībām, taču klasiskā vieglā recepte sākas ar:
- Kakao pulveris Attaukots un bez cukura, lai nodrošinātu dziļu šokolādes garšu ar mazāk tauku.
- MiltiVarat izmantot parastos kviešu miltus vai, lai padarītu tos veselīgākus, pilngraudu milti vai pat pilngraudu auzu pārslas, kas samaltas smalkā pulverī.
- Saldinātājs Cukura vietā: saharīns, stēvija vai cits cepšanai piemērots saldinātājs, pielāgojot daudzumu atbilstoši ražotāja norādītajai saldināšanas jaudai.
- Nedaudz sāls, kas uzlabo šokolādes garšu un līdzsvaro saldumu.
Tas labi maisa ar stieņa vai cita virtuves piederuma palīdzību. samaisīt un aerēt visu. Šis solis ir svarīgs, lai, pievienojot šķidrās sastāvdaļas, iegūtu viendabīgu un bez kunkuļiem mīklu, kas uzlabo galīgā tekstūra no braunija.
Šķidrās sastāvdaļas un mīklas maisījums
Tad tajā pašā bļodā ielej sekojošo: šķidras sastāvdaļasŠeit tiek veikta viena no galvenajām receptes atvieglošanas aizstāšanām:
- Dārzeņu eļļaPiemēram, varat izmantot saulespuķu eļļu, kas ir maigāka nekā olīveļļa un nemaina šokolādes garšu. Ja vēlaties tradicionālāku tekstūru, varat izmantot arī kokosriekstu eļļu vai mērenu daudzumu viegla, bezlaktozes sviesta.
- Olaskas nodrošina braunijam olbaltumvielas, struktūru un mitrumu. Tie ir svarīgi, lai sasniegtu maiga drupača un vienlaikus kompakts.
- Vaniļas ekstraktaPievienojiet vaniļu atbilstoši savai gaumei un vēlamajam aromātam. Vaniļa uzlabo kakao garšu un samazina nepieciešamību pēc papildu saldinātāja.
Visu samaisa ar putojamo slotiņu vai elektrisko mikseri, līdz veidojas viendabīga masa. viendabīga masakur visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Vislabāk nepārmaisīt, lai braunijs nezaudētu savu tipisko blīvo un mitro tekstūru; vienkārši iegūstiet viendabīgu maisījumu bez sausu miltu paliekām.
Ja meklējat vēl veselīgāku versiju, varat izvēlēties tumšā šokolāde ar augstu kakao saturu (piemēram, 80%) bez pievienota cukura, izkausēta un pievienota šķidrajām sastāvdaļām pirms sajaukšanas ar cietajām vielām. Tas uzlabo šokolādes garšu, vienlaikus ļaujot kontrolēt cukuru daudzumu.
Riekstu, žāvētu plūmju un citu veselīgu produktu izmantošana
Ja vēlaties pievienot žāvētas plūmes Un, ja pievienojat citus riekstus, tagad ir īstais laiks tos iekļaut maisījumā. Viegli samaisiet ar locīšanas kustībām, lai nodrošinātu, ka tie ir vienmērīgi sadalīti. uniformemente visā masā un nav koncentrēts vienā apgabalā.
Ir labi to zināt rieksti Tie ir ļoti veselīgi, tie nodrošina veselīgi taukiTie satur olbaltumvielas un minerālvielas, bet tiem ir ievērojams kaloriju daudzums, īpaši riekstiem. Tādēļ, ja vēlaties vēl vairāk kontrolēt kaloriju uzņemšanu, varat:
- Nomainiet dažus riekstus ar Maltas mandeleskas palīdz sasniegt ļoti sulīgu tekstūru un nodrošina olbaltumvielas.
- Aizvietojiet ierastos riekstus, kas iekļauti brauniju mīklā, ar citiem, mazāk kalorijām bagātiem augļiem, piemēram, žāvētas plūmeskas arī pievieno šķiedrvielas un dabisko saldumu.
- Izmantojiet nelielu daudzumu sasmalcināta tumšā šokolāde bez cukura, lai braunijs nedaudz kūstētu, nepalielinot cukura saturu.
Pateicoties šīm variācijām, vieglo brauniju ir iespējams pielāgot dažādām vajadzībām: versijas bez miltiem, izmantojot tikai maltas mandeles, bezcukura versijas ar dabīgiem saldinātājiem vai pat receptes bez laktozes, rūpīgi izvēloties tauku un šokolādes veidu.
Cepšana, ideāla tekstūra un patēriņa padomi
Visbeidzot, atliek vien ieliet gaišo brauniju mīklu veidnē, kas iepriekš izklāta ar īpašs cepampapīrsTas atvieglo kūkas izņemšanu no veidnes pēc izcepšanas un novērš tās pielipšanu, kā arī samazina nepieciešamību pēc pārmērīgas ieziešanas.
Uzkarsētā cepeškrāsnī plkst. 180 ºCBraunijs tiek cepts dažas minūtes 30 Minutos vai līdz brīdim, kad redzat, ka nazis iznāk tīrīt Kad braunijs ir sadurstīts centrā (var palikt dažas mitras drupačas, kas norāda uz mitru iekšpusi), ir svarīgi to nepārcept: pārmērīga cepšana izžāvēs brauniju un liks tam zaudēt garšu. slapjš raksturs.
Pēc cepšanas ļaujiet braunijam vismaz 15 minūtes atdzist pannā, lai mīkla nosēstos un tekstūra uzlabotos. Lai gan ir vilinoši to ēst siltu, šis atpūtas laiks padara brauniju aromātiskāku. kompakts iekšpusē un ar viegli kraukšķīgu virsmu no ārpuses, tieši tādu, kādu meklē klasisko brauniju cienītāji.
Kad atdzisis, uzmanīgi izņemiet no formas un sagrieziet vidēja lieluma porcijās. Tad varat to baudīt. viegls braunijs bez vainas sajūtas, it īpaši, ja porcija tiek kontrolēta un rezervēta kā neregulārs našķis noteiktā laika posmā sabalansēta diēta un, ja iespējams, kopā ar regulārām fiziskām aktivitātēm.
Pateicoties šīm sastāvdaļu, metožu un laika izmaiņām, tiek iegūts šokolādes braunijs ar intensīvu garšu, mitru tekstūru un labvēlīgāku uzturvērtības profilu, kas ļauj baudīt mājās gatavotu kārumu, vienlaikus rūpējoties par savu veselību.